طرز تهیه انواع حلوای مدرن و مجلسی

حلوای مدرن و مجلسی روش متفاوتی نسبت به حلواهای سنتی دارد و می‌توان آن را با طعم‌های مختلفی تهیه و در قالب‌های متفاوتی سرو کرد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه انواع حلوای مدرن را بیان کنیم:

انواع حلوای مدرن و مجلسی

مواد لازم برای تهیه حلوا شکلاتی دو رنگ:

آرد سفید: ۱۲۵ گرم
آرد نخودچی: ۶۰ گرم
روغن جامد: ۵۰ گرم
پودر قند: ۶۰ گرم
دارچین: ۲ قاشق چایخوری
شکلات تلخ یا شیری: ۱۵۰ گرم
شکلات سفید: ۱۷۰ گرم برای قسمت سفید

طرز تهیه حلوا شکلاتی دو رنگ:

آرد سفید و نخود چی را جداگانه تفت دهید تا کمی تغییر رنگ پیدا کند و از خامی در آید (نیازی به تفت دادن زیاد آرد همانند حلوای سنتی نیست) سپس آردها را الک کرده و مخلوط کنید.
روغن را داخل ظرف مناسبی ریخته و آردها را اضافه کرده کمی تفت دهید (در این مرحله حلوا حالت پودری دارد).
مواد را از روی حرارت برداشته و پودر قند و دارچین را اضافه کنید.
شکلات تلخ را روی بخار آب ذوب کرده و اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید.
قالب ناودانی را با سلفون پوشانده و مواد شکلاتی تیره را داخل آن ریخته و کنار بگذارید تا ببندد.
برای حلوا با شکلات سفید هم تمام مراحل را طبق دستور بالا انجام داده فقط در مرحله آخر به جای شکلات تلخ شکلات سفید ذوب شده را اضافه کنید.
حلوای شکلات سفید را روی شکلات تلخ ریخته و کنار بگذارید تا ببندد.
برای حلوا با شکلات سفید می‌توانید به جای دارچین از پودر زنجبیل استفاده کنید‌.

مواد لازم برای تهیه حلوای کاسترد:

آب: ۲ پیمانه
پودر کاسترد: ۱/۲ پیمانه
شکر: ۲۰۰ گرم (به دلخواه)
روغن جامد: ۳۰ گرم
پودر هل: ۱/۴ قاشق چایخورى
گلاب: ۱/۴ لیوان

طرز تهیه حلوای کاسترد:

یک لیوان آب را با پودر کاسترد مخلوط کرده و هم بزنید.
یک لیوان آب دیگر را هم در ظرف دیگر با شکر مخلوط کنید و روى شعله گاز بهم بزنید تا زمانی که شکرحل شود.
بعد کاسترد را اضافه کنید (در این مرحله باید مدام هم بزنید تا گلوله نشود).
به محض اینکه حباب زد، گلاب، هل و روغن را اضافه کنید و به حدی هم بزنید تا حلوا جمع شود. درضمن حرارت بسیار کم باشد.

مواد لازم برای تهیه حلوا دارک فندق:

آرد سفید قنادی: ۱۰۰ گرم
کره: ۹۰‌ گرم
پودر قند: ۹۰ گرم
فندق پودر و تست شده : ۱ پیمانه
شکلات تخته‌ای (به دلخواه): ۱۰۰ گرم

طرز تهیه حلوا دارک فندق:

ابتدا فندق‌ها را آسیاب کرده و داخل فر یا تابه کمی حرارت دهید تا به اصطلاح تست شود و از حالت نرمی دربیاید.
آرد را سه مرتبه الک کرده و روی حرارت ملایم قرار داده، حدود سی تا چهل دقیقه مرتب هم بزنید.
آرد اصلا نباید تغییر رنگ بدهد و فقط باید بوی خامی آرد از بین برود.
بعد از این مدت کره را طی دو مرحله اضافه کرده و حدود یک ربع هم بزنید.
سپس تابه را کنار گذاشته و بیست دقیقه صبر کنید تا مواد خنک شود و بعد پودر قند و فندق را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خورد هم برود و خمیری مانند شود.
سپس شکلات آب شده را اضافه کرده و هم بزنید (می‌توانید مواد را به دو قسمت تقسیم کرده به نیمی شکلات کاکائویی و به نیمی شکلات با طعم توت فرنگی و چند قطره رنگ صورتی اضافه کنید).
مواد را داخل قالب ریخته و نیم ساعت داخل فریزر یا دو ساعت داخل یخچال قرار دهید.
بعد از این مدت به راحتی از قالب برمی‌گردد و به دلخواه تزیین کنید.

نکته:
میتوان به مواد اصلا شکلات نزد در آن صورت حلوای سفید رنگی داریم که باز هم خوشمزه است.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه انواع حلوای نذری

طرز تهیه حلوا برای مجالس عزاداری

طرز تهیه چند حلوای محلی و خانگی