طرز تهیه چند دسر خوشمزه با خرما

0
(0)

تنوع در دسرها و غذاهایی که خرما در آن‌ها به‌کار رفته، بسیار زیاد است و شما می‌توانید با خرما چند دسر خوشمزه تهیه کنید:

انواع دسر با خرما

مواد لازم برای ۳۰ نفر:
فندق خرد شده: به مقدار لازم
تخم مرغ (سفیده): ۱ عدد
شکر: ۱/۴ پیمانه
دارچین: ۱ قاشق غذا خوری
گردو خرد شده: ۵۰ گرم
خرما: ۲۰ الی ۳۰ عدد
شیر: ۱/۴ پیمانه
وانیل‏: ۱/۸ قاشق چایخوری
تخم مرغ (زرده): ۱ عدد
پودر قند: ۱/۴ پیمانه
کره: ۹۰ گرم
آرد: ۱/۵ پیمانه

طرز تهیه رولت خرما:

کره و پودرقند را بزنید تا کرم مانند شود. زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه و با مواد مخلوط کنید.
بعد از آن شیر را اضافه کرده و کم کم آرد را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر یکدستی بدست بیاید و خمیر به دست نچسبد.
خرماها را بشویید و روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا خشک شوند. به کمک خلال دندان یا چنگال تاپاس (چنگال زیتون) هسته‌های خرما را به آرامی در آورید که شکل خرما به هم نخورد.
بعد داخل هر دانه خرما یک چهارم گردو قرار دهید.
حالا خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانتیمتر باز کنید و نوارهای حدود ٢ سانتی‌متری ببرید (عرض نوار اندازه خرما باشد).
خمیر را یک دور، دور هر خرما بپیچید. اضافه خمیر را جدا کنید. دو سر خمیر را با آب به هم بچسبانید.
حالا داخل کاسه کوچکی سفیده تخم مرغ را با چنگال بزنید. داخل بشقاب لبه‌داری هم مخلوط دارچین، شکر و خرده فندوق (گردو) درست کنید.
دانه دانه رولت‌ها را داخل سفیده تخم مرغ بگذارید و در آورید که همه طرف آن آغشته به سفیده تخم مرغ شود، بعد داخل دارچین و شکر بغلطانید و داخل سینی فری بچینید که کف آن را کاغذ قنادی گذاشته‌اید.
فر را با حرارت ٢٠٠ درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید. وقتی همه خرماها آماده شد،‌ آنها را داخل فر با همان حرارت به مدت ٢٠ دقیقه تا نیم ساعت بپزید. بعد از اینکه خرماها سرد شد آنها را داخل ظرف بچینید و سرو کنید. میتوان روی آنها را با پودر پسته تزیین کرد.

سایر نکات:
اگر زرده تخم مرغ بزرگتر باشد ممکن است آرد بیشتری مصرف شود تا خمیر یکدست شود.
برای نگهداری خرماها برای مدت طولانی‌تر آنها را در ظرف درب‌بسته داخل یخچال نگهداری کنید.

رولت خرما
رولت خرما یک دسر خوشمزه با خرما

مواد لازم برای تهیه کلوچه خرمایی:

تخم مرغ: ۲ عدد
کره آب شده: ۱/۳ پیمانه
شکر: ۱/۳ پیمانه
آب ولرم: ۱۰۰ میلی‌لیتر
خمیرمایه: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
آرد: ۳ پیمانه
خرما هسته گرفته: ۲۵۰ گرم
آب: ۱/۳ پیمانه
پودردارچین و هل: هر کدام ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه کلوچه خرمایی:

ابتدا مایه خمیر، آب ولرم و کمی از شکر را مخلوط کرده و کنار گذاشته تا فعال شود.
داخل ظرف دیگری تخم مرغ‌ها، کره ذوب کرده و شکر را مخلوط کنید و بعد مایه خمیر آماده را اضافه کنید.
در نهایت آرد و نمک که مخلوط کرده‌اید والک شده است را کم کم به مواد اضافه کرده تا خمیر جمع شود.
بعد خوب ورز دادن آرد اضافی به خورد خمیر ندهید تا خمیر سفت نشود.
حالا خمیر آماده را داخل ظرف تمیز و کمی چرب شده قرار داده و روی آن را پوشانده تا خمیر استراحت اول را انجام داده و حجم آن دو برابر شود.

مواد میانی کلوچه:
هسته خرما را گرفته و آب را روی حرارت قرار داده تا پخته و نرم شود. بعد با پشت چنگال کاملا خرماها را له کرده و ادویه‌ها را اضافه کرده و کنار گذاشته تا خنک شود.
حالا خمیر بعد از یک ساعت تا یک و نیم ساعت که حجم آن زیاد شده پف آن را گرفته و آن را به ده تا دوازده چانه تقسیم کرده و بعد هر چانه را کمی باز کرده و از مواد میانی داخل آن قرار داده و ببندید و گرد کنید. سپس کمی پهن کرده و با کمک یک قیچی آن را به دوازده قسمت تقسیم کرده و داخل سینی فری قرار دهید که کاغذ روغنی دارد و دوباره خمیرها را ۲۰ دقیقه استراحت دوم دهید.
بعد از استراحت دوم روی کلوچه‌ها را با زرده و کمی زعفران رومال زده و کنجد پاشیده داخل فر گرم شده ۱۸۰درجه مدت تقریبا ۲۰ تا۳۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد (ظرف آب داخل فر گذاشته شود).

فیلینگ خرما با مارسپان
فیلینگ خرما با مارسپان یک دسر خوشمزه با خرما

مواد لازم جهت تهیه خمیر مارسپان:
بادام پوست‌کنده: ۵۰۰ گرم
پودر قند: ۲۵۰ گرم
شکر: ۲۵۰ گرم
سفیده تخم مرغ: ۱ عدد

طرز تهیه خمیر مارسپان:
ابتدا بادام پوست‌کنده، شکر و سفیده تخم مرغ را با یکدیگر مخلوط نمایید و ۳ مرتبه از چرخ‌گوشت رد کنید. پودر قند را به مخلوط بادام بیفزایید و با دست کمی ورز دهید تا حالت خمیری شکلی حاصل شود. در صورت تمایل می‌توانید از اسانس‌های مختلف و رنگ‌های مجاز خوراکی برای رنگی کردن خمیر مارسپان استفاده نمایید. خمیر مارسپان را می‌توانید برای پوشش کامل کیک استفاده کنید و یا روی کیک را با خمیر فوندانت پوشش دهید سپس با خمیر مارسیپان بخش‌های تزیینی کوچک روی کیک را آماده کنید.

طرز تهیه فیلینگ خرما با مارسپان:

خرما‌ها را از وسط برش بزنید. بهتر است برای رسیدن به ظاهری مطلوب دو لایه از هم جدا نشوند.
میزان مناسبی از خمیر مارسپان آماده شده را در دست فرم دهید و درون خرما را با مارسپان پر کنید.

مطالب مرتبط:
بهترین نوع خرما در طب سنتی

طرز تهیه توپک خرمایی برای ماه مبارک رمضان

طرز تهیه دسر خرما

این پست چقدر مفید بود؟

برای امتیاز دادن به آن روی یک ستاره کلیک کنید!

امتیاز مطلب 0 / 5. تعداد رای دهندگان: 0

تاکنون کسی رأی نداده است! اولین کسی باشید که به این مطلب رای می‌دهید

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.