طرز تهیه انواع کرم دسر یخچالی
دسر کرم یکی از دسرهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار در سراسر جهان است که در میان ایرانیان هم از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. در ادامه طرز تهیه انواع کرم دسر یخچالی را بیان می‌کنیم:
انواع کرم دسر یخچالی
مواد لازم برای تهیه کرم پاتی سیر:
تخم مرغ: ۱ عدد
شکر: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
شیر: ۲ لیوان
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
خامه: ۲۰۰ گرم یا کره ۱۰۰ گرم
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک: یک پنس
طرز تهیه کرم پاتی سیر:
ابتدا تخم مرغ را به همراه شکر بزنید تا کرم رنگ شده حجم آن سه برابر شود.
شیر سرد را آرام آرام به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک دست شود و گلوله نداشته باشد.
مخلوط شیر و آرد را روی حرارت متوسط گذاشته دائم هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد (دقت کنید حتی یک لحظه نباید همزدن را متوقف کنید صبور باشید دو سه دقیقه بیشتر طول نمی‌کشد).
حالا شیر غلیظ شده را از روی حرارت بردارید و مخلوط تخم مرغ را کم کم به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
وانیل و نمک را اضافه کنید و در انتها تا هنوز کرم گرم است کره یا خامه را اضافه کنید تا کره با حرارت کرم ذوب شود.
سپس داخل ظرف مورد نظر کرم را ریخته و داخل یخچال بگذارید تا خنک شود.
نکته:
میزان کره یا خامه دلخواه است اگر رژیم دارید میتوانید از صد گرم خامه استفاده کنید.
اگر خواستید نصف مواد کرم درست کنید.
میتوانید به جای یک عدد تخم مرغ از یک عدد زرده استفاده کنید.
این کرم همراه با موز برای وسط کیک بسیار لذیذ است.
مواد لازم برای تهیه کرم انگور:
ژله انگور: یک بسته
شیر: دو لیوان
شکر: سه چهارم لیوان
خامه صبحانه: صد گرم
بستنی وانیلی: صد گرم
پودر ژلاتین: سه قاشق غذاخوری
آب سرد: یک سوم لیوان
آب جوش: یک لیوان
وانیل: کمی
ژله آلوئه‌ورا: نصف بسته
انگور بدون هسته: به مقدار لازم
طرز تهیه کرم انگور:
ابتدا پودر ژلاتین را داخل آب سرد بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا حالا اسفنجی شود.
بعد روی بخار آب قرار داده تا ذرات آن کاملا حل شود و کناری بگذارید تا خنک شود.
شیر و شکر را هم روی حرارت ملایم قرار دهید تا فقط شکر حل شود و از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
خامه و بستنی آب شده را با هم مخلوط کنید.
ژله انگور را هم با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و صبر کنید خنک شود بعد ژلاتین آماده را همراه وانیل اضافه کنید.
سپس شیر و شکر، خامه و بستنی را به مخلوط ژله و ژلاتین اضافه کنید و حسابی هم بزنید تا یکدست شود.
قالب را چرب کنید (میتوانید از قالب تکسچر استفاده کنید) و مواد را داخل قالب بریزید و چند ساعت زمان دهید تا کاملا بسته شود.
مرحله دوم:
ژله آلوئه‌ورا را با نصف لیوان آب جوش کاملا حل کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود.
قالب را از یخچال خارج کنید وسط دسر را با چاقو ببرید و مواد را از قالب خارج کنید مواظب باشید دیواره و کف دسر سوراخ نشود.
حالا حفره را با انگور پر کنید و روی آن ژله آلوئه‌ورا بریزید و بگذارید تا بسته شود.
مقدار موادی که از وسط دسر خارج کرده بودید را روی بخار کتری بگذارید تا آب شود و در آخر بعد از خنک شدن روی دسر بریزید و در یخچال قرار دهید تا دسر کاملا بسته شود.
اگر از قالب سیلیکونی استفاده می‌کنید نیازی نیست داخل آب گرم بگذارید فقط اطراف قالب را با دست از قالب جدا کنید و به راحتی دسر را داخل ظرف سرو برگردانید.
نکته:
اگه دوست داشتید یک قطره رنگ خوراکی بنفش هم به اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه کرم وانیل با مخلوط ژله و تخم شربتی:
تخم شربتی: یک قاشق مرباخوری
ژله پرتقال: یک بسته
آب گرم: یک و نیم لیوان
شیر: دو پیمانه
شکر: یک پیمانه
پودر ژلاتین: دو قاشق غذاخوری
آب: ۱/۳ پیمانه
خامه قنادی: ۲۰۰ گرم
وانیل: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه کرم وانیل با مخلوط ژله و تخم شربتی:
ابتدا به مدت ده دقیقه تخم شربتی را خیس کرده بعد ژله پرتقال را با آب گرم مخلوط کرده و تخم شربتی را اضافه کنید.
بعد قالب را با کمی روغن مایع چرب کرده و مخلوط ژله و تخم شربتی را داخل قالب ریخته و به مدت دو ساعت داخل یخچال گذاشته تا ببندد.
شیر را همراه شکر مخلوط کرده روی اجاق گذاشته در حدی که شکر حل شود از روی اجاق بردارید.
پودر ژلاتین را به آب اضافه کرده و به صورت بن ماری حل کنید.
وقتی از حرارت افتاد به شیر نیم گرم همراه خامه قنادی و وانیل اضافه کرده و روی ژله بریزید و به مدت ۴ ساعت در یخچال بگذارید کمی خودش را بگیرد.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه انواع دسر کرم خانگی
عالی