طرز تهیه حلوا برای مجالس عزاداری

حلوا یکی از قدیمی‌ترین و پر طرفدارترین دسر‌های سنتی ایرانی است که امروزه بیشتر برای مراسم‌های مذهبی مثل مراسم ختم و عزاداری مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه طرز تهیه چند حلوا برای مجالس عزاداری را به شما آموزش دهیم.

انواع حلوا برای مجالس عزاداری

مواد لازم برای تهیه حلوا گل سرخ:

آرد: نصف لیوان
روغن و کره: یک سوم لیوان
پودر گل سرخ: یک سوم لیوان
پودر گردو یا بادام: یک سوم لیوان
پودر قند: یک سوم لیوان
گلاب: یک سوم لیوان
پودر هل: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه حلوا گل سرخ:

ابتدا درون تابه آرد را الک کرده بعد در روغن با حرارت ملایم تفت دهید در حدی که بوی خامی آرد گرفته شود.
بعد پودر بادام یا گردو را اضافه کرده و دوباره حدود چهار دقیقه تفت داده تا بوی خامی بادام یا گردو از بین برود.
مواد را از روی حرارت برداشته گلاب را اضافه کرده و تند تند هم بزنید.
سپس پودر هل، پودر قند و پودر گل محمدی را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید تا خمیری لطیف و نسبتا منسجم بدست بیاید. این حلوا را میتوان داخل قالب‌های سلیکونی کوچک ریخت یا در ظرفی با سطح صاف ریخت و با قالب‌های فلزی کوچک قالب زده و درآخر پودر گل سرخ را روی حلوا الک کرد.

مواد لازم برای تهیه حلوای سیب گلاب:

سیب گلاب متوسط: ۶ عدد
آب: نصف لیوان
آرد شیرینی پزی: سه قاشق غذاخوری سرپر
شکر: ۸ قاشق غذاخوری (میتوانید کم شیرین‌تر درست کنید).
روغن مایع: ۵ قاشق غذاخوری (یا ۴۰ تا ۵۰ گرم کره)
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
چوب دارچین: یه تکه کوچک به دلخواه

طرز تهیه حلوای سیب گلاب:

سیب را خرد کنید (چه با پوست چه بدون پوست) و با شکر، زعفران، آب و در صورت تمایل چوب دارچین داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید.
وقتی که جوش آمد درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد.
بعد چک کنید اگر پخته بود از روی حرارت بردارید کمی خنک که شد با گوشت کوب کاملا پوره کنید تا یکدست شود.
آرد را با حرارت ملایم تفت داده تا نخودی رنگ شود (زیاد رنگ آرد را تیره نکنید).
بعد روغن را اضافه و مخلوط کنید و پوره سیب را اضافه کرده و مخلوط کنید.
اگر دیدید رنگ حلوا کمرنگ است زعفران اضافه کنید.
بعد همینطور حلوا را بهم بزنید تا خودش را جمع کند و از تابه جدا شود. در اخر کمی گهواره کنید.
کمی که از حرارت افتاد داخل قیف بریزید و با سر ماسوره دلخواه و هر شکل دیگری تزیین کنید. این حلوا قابلیت فرم‌گیری را دارد.

مواد لازم برای تهیه حلوا‌ ویفری:

آرد گندم: ۱۲۵ گرم
آرد برنج: ۷۵ گرم
کره هم دمای محیط: ۶۰ گرم
پودر قند: ۶۰ گرم
ویفر پودر شده: ۷۵ گرم
گردو پودر شده: ۱۰۰ گرم
شکلات صبحانه: ۳ قاشق غذاخوری سر پر (یا ۱۵۰ گرم شکلات آب شده)

طرز تهیه حلوا‌ ویفری:

از ویفر شکلاتی برای این حلوا استفاده کنید.
ویفرها را آسیاب یا با رنده ریز کنید، مغز گردو را هم ریز آسیاب کنید.
آرد الک شده را با شعله ملایم تفت دهید تا خامی آن از بین برود و بوی خوش آن درآید.
در این زمان یک حالت بخار مانندی از آرد بلند می‌شود.
تقریباً ۲۰ دقیقه زمان می‌برد در این لحظه میتوانید آرد را یک بار دیگر الک کنید و مجددا به تابه برگردانید.
اکنون آرد برنج الک شده را اضافه کنید (مراقب باشید چون آرد برنج خیلی زود می‌سوزد).
آرد برنج را نیز با آرد گندم تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
حدود ده دقیقه طول می‌کشد تا آرد برنج نیز تفت داده شود. اکنون وسط آرد را باز کنید و کره هم دمای محیط را اضافه کنید.
کره سریعاً شروع به ذوب شدن می‌کند و جلز و ولز می‌کند.
آردها را با کره مخلوط کنید و بلافاصله تابه را از روی حرارت بردارید.
اکنون ویفر پودر شده، پودر قند و پودر گردو را به مواد اضافه کنید.
سه قاشق شکلات صبحانه یا ۱۵۰ گرم شکلات آب شده را اضافه کرده با پشت قاشق خوب مخلوط کنید تا مواد حالت خمیری و منسجم پیدا کند (نیازی به چرب کردن قالب نیست).
قالب را دو الی سه ساعت در یخچال بگذارید تا حلوا کامل ببندد یا اینکه ده دقیقه در فریزر قرار دهید.
سپس به راحتی از قالب در آورید و به دلخواه تزیین کنید.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه انواع حلوای خانگی برای افطار

طرز تهیه انواع حلوا ساده

طرز تهیه چند نوع حلوای مجلسی