طرز تهیه انواع حلوا ساده
حلوا یکی از قدیمی‌ترین و پر طرفدارترین دسرهای سنتی ایران است که در انواع مراسمات و مجالس سرو می‌شود. این شیرینی خوشمزه طرفداران بسیاری دارد اگر شما هم جز طرفداران آن هستید با تحریریه زیباشهر همراه باشید تا با طرز تهیه انواع حلوا ساده آشنا شوید:
انواع حلوا ساده
مواد لازم برای تهیه حلوا بوتیکی:
آرد سفید قنادی: ۱ کیلو
پودر قند: ۴۰۰ گرم
کره: ۳۰۰ گرم
روغن مایع یا روغن نیمه جامد: ۲۰۰ گرم
پودر زنجبیل: ۲ قاشق غذاخوری سر پر
پودر هل: ۱ قاشق غذاخوری سر پر
زعفران ساییده: هرچقدر که برای رنگ و طعم حلوا خواستید میتوانید بزنید.
طرز تهیه حلوا بوتیکی:
ابتدا کره و روغن مایع یا نیمه جامد را درون تابه بزرگی بریزید تا روغن و کره آب شود. بعد آرد الک شده را اضافه کنید و حرارت را متوسط کرده و شروع به هم زدن آرد و روغن کنید.
حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه لازم است که آرد را با روغن هم بزنید تا زمانی که بوی آرد بلند شود. بعد از این مدت آرد تفت داده را از روی حرارت بر دارید و بگذارید تا کمی سرد شود. محلول زعفران را کم کم به آرد تفت خورده اضافه کنید و با قاشق چوبی مخلوط کنید (تا آرد تفت داده سرد نشده زعفران را اضافه نکنید چون گلوله گلوله شده و باز نمی‌شود). بعدازاینکه زعفران را قشنگ به خورد آرد دادید، پودر قند الک شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
پودر زنجبیل و پودر هل را هم اضافه کنید و با قاشق چوبی به خورد هم دهید تا کاملا مخلوط شود.
نکته:
شما میتوانید به این حلوا که یکی از انواع حلوای ساده است گردوی خردشده هم اضافه کنید تا خوشمزگی آن را دوبرابر کنید. میتوانید این حلوا را قالب بزنید یا دورنگ کنید و یا بصورت کفگیری درست کنید.
مواد لازم برای تهیه حلوای پسته:
آرد: ۵۰۰ گرم
کره: ۲۵۰ گرم
روغن مایع: ۱۲۵ میلی‌لیتر
پسته پودرشده: ۱۰۰ گرم
هل: ۲ قاشق سوپ‌خوری
رنگ سبز خوراکی: به میزان لازم
طرز تهیه حلوای پسته:
کره را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. آرد را اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
بعد روغن مایع را اضافه کنید، شیره آماده شده را نیز بیفزایید تا شیره جذب آرد سرخ شده شود.
رنگ سبز، هل و پودر پسته را اضافه کرده و در صورت خشک بودن خمیر می‌توان کره به آن اضافه کرد.
داخل اسکوپ بستنی یا قاشق‌های اندازه‌گیری، حلوا را فشرده کرده و از قاشق جدا کنید، سپس در کپسول‌های کاغذی قرار دهید یا با استفاده از قالب‌های مونوپورشن و مقداری کیک اسفنجی حلوای پسته را تزیین کنید.
روش تهیه شربت حلوا:
آب و شکر را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شود، سپس حرارت را بالا برده تا شربت چند جوش بزند، بعد از روی حرارت برداشته کنار بگذارید.
مواد لازم برای تهیه حلوا ارده خانگی:
آرد گندم: ۲۱۰ گرم
ارده: ۱۲۰ گرم
گردوی تست و خرد شده: ۱۵۰ گرم
پودر نارگیل: ۱۰۰ گرم
شکر: ۵۰۰ گرم
آب: یک پیمانه یا ۲۵۰ میلی‌لیتر
گلاب: ۳ قاشق سوپ‌خوری
محلول زعفران: یک قاشق سوپ‌خوری
پودر پسته: برای تزئین
کره: در صورت نیاز
طرز تهیه حلوا ارده خانگی:
آرد را روی حرارت قرار دهید و با شعله ملایم آن را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود (به یاد داشته باشید نباید رنگ آرد عوض شود).
ارده را به آرد بوداده اضافه کنید و مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم به‌صورت مداوم هم بزنید. گردوی تست و خرد شده و پودر نارگیل را به آرد و ارده اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید و بلافاصله به ظرف دیگری منتقل کنید.
شکر و آب را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا شکر حل شود، بعد زعفران و گلاب را اضافه کنید و شعله را زیاد کرده تا شربت به جوش آید. شربت آماده‌شده را به مواد آردی اضافه و خوب مخلوط کنید (باید دمای هر دو یکی باشد، یا هر دو داغ یا ولرم باشد).
اگر حلوا سفت بود کمی کره به آن اضافه کنید و اگر شل بود نگران نباشید، چون بعد از قرار گرفتن در یخچال سفت می‌شود.
قالب کمربندی را با سلفون بپوشانید، حلوا را درون آن پهن کنید. قاشق را با کره ذوب شده چرب کرده و روی سطح حلوا را صاف کنید روی حلوا خلال پسته بریزید و حدود ۱۲ ساعت آن را در یخچال قرار دهید.
میتوانید این حلوا را که یک حلوای ساده است با اسکوپ در کپسول‌های مخصوص شیرینی بریزید و با پرک بادام و پسته تزیین کنید.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه چند حلوای محلی و خانگی