طرز تهیه چند نوع حلوای مجلسی
حلوا یکی از دسرهایی است که در اکثر مراسم‌‌ها و مجالس سرو می‌شود و طرفداران خاص خود را دارد. در این مطلب طرز تهیه چند نوع حلوای مجلسی را بیان می‌کنیم:
مواد لازم برای تهیه رول حلوا زعفرانی:
آرد: ۲ لیوان
شکر: ۲ لیوان
روغن مایع: ۱ لیوان
کره یا روغن جامد: ۵۰ گرم
گلاب: ۱/۴ لیوان
آب: ۲ لیوان
زعفران دم کرده: ۴ قاشق غذاخوری
نان میکادو: مقدار لازم
طرز تهیه رول حلوا زعفرانی:
ابتدا درون قابلمه‌ای شکر، آب، زعفران دم کرده و گلاب را بریزید و مخلوط کنید.
سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آمده و شکر حل شود.
در این فاصله آرد را درون قابلمه دیگری روی حرارت متوسط قرار دهید و با قاشق چوبی هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود. پس از سبک شدن آرد، روغن و کره را اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید تا آرد طلایی شود. سپس شربت داغ را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا جمع شود و به روغن بیفتد. بعد آن را از روی حرارت بردارید. نان میکادو را روی نایلون فریزر قرار دهید. حلوای داغ را روی نان میکادو پخش کنید (حلوا حتما باید داغ باشد). سپس با دست نان را رول کنید، حلوای رول شده را ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود. پس از سرد شدن حلوا را بصورت رولت برش بزنید و با پودر پسته، نارگیل و … تزئین و سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه حلوا تخم‌مرغ:
آرد: یک لیوان
شکر: یک لیوان
زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
گلاب: نصف لیوان
روغن مایع: نصف لیوان
کره: نصف لیوان
پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق سوپخوری
طرز تهیه رول حلوا تخم‌مرغ:
ابتدا آرد را الک کرده و با حرارت خیلی کم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. بعد کره و روغن مایع را اضافه کرده و کمی تفت دهید. ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
زرده تخم‌مرغ را به همراه شکر و گلاب خوب باهم مخلوط کرده تا شکر کاملا حل شود. بعد پودر هل و زعفران دم‌کرده را اضافه کرده خوب هم بزنید.
حالا شربت را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کرده و خوب همزده و دوباره روی حرارت قرار دهید تا حلوا سفت شود و روغن پس دهد. بعد داخل ظرف سرو ریخته و به شکل دلخواه تزیین کنید.
مواد لازم برای تهیه حلوا انار:
آرد: سه چهارم لیوان
شکر: یک لیوان
گلاب: نصف لیوان
روغن: نصف لیوان
آب انار: سه چهارم لیوان
پودر هل: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه حلوا انار:
ابتدا دو عدد انار متوسط را دان کنید و آب آن را بگیرید (سعی کنید از انارهای شیرین و پررنگ استفاده کنید تا رنگ حلوا خوش‌رنگ شود).
می‌توانید از آب میوه‌های انار هم استفاده کنید ولی میزان شکر را کمتر بریزید.
درون قابلمه گلاب و شکر را روی حرارت متوسط بگذارید تا شکر در گلاب حل شود. احتیاجی به جوشیدن شهد نیست، سپس آب انار و پودر هل را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
سپس آرد را روی حرارت کم قرار دهید و مدام با قاشق چوبی آرد را هم بزنید. فقط مواظب باشید خیلی تیره نشود در حدی که بوی خامی آرد گرفته شود کافی است.
بعد آرد را الک کنید و دوباره درون تابه برگردانید و به روغن مایع اضافه کنید.
شهد را کم کم به حلوا اضافه کنید تا حلوا وسط تابه جمع شود. سپس به حالت گهواره‌ای حلوا را تکان دهید تا به روغن بیفتد و سپس با سلیقه خود تزئین کنید.