طرز تهیه انواع حلوای خانگی برای افطار

حلوا یکی از خوراکی‌های مقوی برای افطار ماه رمضان است و طرفداران بسیاری دارد. در ادامه طرز تهیه انواع حلوای خانگی برای افطار را بیان می‌کنیم:

انواع حلوای خانگی برای افطار

مواد لازم برای تهیه حلوا یخی بمبئی:

کره یا مارگارین: ۳ قاشق غذاخوری سرپر
سمولینا (ایرمیک): ۱/۴ پیمانه
شیر: ۲ پیمانه
پودر شیر خشک: ۱ پیمانه سرخالی
پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری
زعفران: به میزان لازم
شکر: ۱/۲ پیمانه
آب: ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه حلوا یخی بمبئی:

داخل قابلمه متوسطی کره یا مارگارین را بریزید، ذوب که شد ایرمیک را اضافه کنید.
روی حرارت ملایم چند دقیقه تفت داده و شیر را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
کمی که غلیظ شد پودرهل را اضافه کنید.
سپس شیرخشک را اضافه کنید و سریع هم بزنید. با پشت قاشق یا همزن دستی مدام هم بزنید تا گلوله‌ها از هم باز و یکدست شود.
حلوا که جمع شد حرارت را خاموش کنید و درب قابلمه را بگذارید تا خشک نشود.
در قابلمه دیگری شکر و آب را بریزید، اجازه دهید تا جوش بیاید و چند دقیقه بجوشد.
شیره را بین دوانگشت تست کنید اگر کمی حالت چسبندگی داشت و کش آمد کافی است (دقت کنید زیاد از حد نجوشد).
حالا حلوا را به شیره اضافه و روی حرارت کم خوب مخلوط کنید.
مقداری زعفران را داخل لیوان با یک الی دو قاشق شیر دم کنید و به حلوا اضافه کنید.
زود زود باید هم بزنید (دراین مرحله اگر حس کردید حلوا خشک است و روغن آن کم است یک قاشق دیگر کره اضافه کنید چون اگر چرب باشد بهتر است و بعد راحت‌تر از کاغذ جدا می‌شود).
باید آب حلوا بخار شود و خودش را جمع کند و مثل توپ وسط قابلمه جمع شود (دقیقا مانند حلوای ایرانی که وقتی تکان می‌دهیم از ظرف جدا می‌شود و نمی‌چسبد باید به آن حالت در بیاید).
یک کاغذ روغنی بزرگ آماده کنید با کره خوب چرب کنید (باید خوب چرب شود وگرنه بعدا راحت جدا نمی‌شود).
حلوا باید کمی از داغی بیفتد بعد روی کاغذ روغنی بگذارید و یک کاغذ روغنی دیگر، چرب شده با کره روی حلوا قرار دهید و با وردنه به قطر ۲ میلی‌متر باز کنید.
آرام و با حوصله انجام دهید که یکدست باز شود.
کاغذ رویی را بردارید و دست و دلباز روی حلوا خلال پسته بریزید‌.
دوباره کاغذ را بگذارید و آرام وردنه بکشید تا خلال‌ها داخل حلوا فرو برود.
کاغذ رویی را برداشته و حلوا را داخل یخچال به مدت چند ساعت قرار دهید تا سفت شود.
بعد با قیچی مربعی برش بزنید و نوش جان کنید.

مواد لازم برای تهیه حلوا عمانی:

شکر: یک و نیم لیوان
نشاسته: نصف لیوان
آب: ۳ لیوان
شیره خرما: یک استکان
روغن: ۱/۴ لیوان
مخلوط گلاب، زعفران و هل: ۱/۴ لیوان
مخلوط خلال پسته، خلال بادام، کازو و کنجد: به میزان دلخواه

طرز تهیه حلوا عمانی:

ابتدا شکر را کاراملی کنید.
بعد نشاسته را داخل آب حل کرده و به شکر اضافه کنید و هم بزنید.
وقتی شکر کاملا داخل آب و نشاسته حل شد شیره خرما (شیره خرما برای سیاه‌تر شدن رنگ حلوا است) را اضافه کنید و دوباره به هم زدن ادامه دهید.
سپس روغن، مخلوط گلاب، زعفران و هل را اضافه کنید و ۴۵ دقیقه هم بزنید تا خوب کش بیاید.
در آخر مخلوط مغزها را اضافه کنید و در ظرف مورد نظر بریزید.

نکته:
این حلوا با قهوه عربی سرو می‌شود.

مواد لازم برای تهیه حلوا رولتی سه رنگ:

شیر: ۱ لیوان
آرد الک شده: ۱ لیوان
روغن مایع: نیم لیوان
آب: ۱ لیوان
شکر: ۱ لیوان
زعفران دم کرده: به مقدار کافی
گلاب یا عرق هل یا هل کوبیده: به مقدار کافی

طرز تهیه حلوا رولتی سه رنگ:

آب را با شکر بجوشانید وقتی که شهد آماده شد زعفران و گلاب را اضافه کنید.
آرد و روغن را روی حرارت بگذارید تا حدی که گرم شود بعد شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید و سعی کنید که حلوا ته نگیرد (اگر احساس کردید که به قابلمه می‌چسبد کمی روغن اضافه کنید).
هم زدن را حدود نیم ساعت ادامه دهید (اگر می‌خواهید رنگ حلوا تیره‌تر شود مدت زمان بیشتری لازم دارد).
بعد شهد را اضافه کنید و هم بزنید وقتی که آماده شد در بشقاب ریخته و تزیین کنید. کمی از حلوا را زعفرانی و کمی را کاکائویی کنید.
به مواد هل و زنجبیل هم می‌توان اضافه نمود.
سپس هرکدام را روی دیگری قرار داده و به صورت رولت همراه با کیسه فریزر بپیچید.

نکته:
میتوانید از خشکبار و مغزها داخل حلوا قرار دهید یا کنجد بپاشید.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه انواع حلوا ساده

طرز تهیه چند حلوای محلی و خانگی

طرز تهیه چند نوع حلوای مجلسی