روش تهیه کوفته لوبیا سفید
مواد لازم برای تهیه کوفته لوبیا سفید:
لوبیا سفید (خیس شده): یک‌و نیم پیمانه
کدو سبز (رنده شده): ۲ عدد
هویج (رنده شده): ۲ عدد
سیب‌زمینی (پخته و له شده): ۴ عدد
ذرت (پخته شده): یک پیمانه
کنجد (بو داده): یک قاشق غذاخوری
جعفری تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش: یک قاشق غذاخوری
پودر جوز هندی: یک قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه: یک دوم قاشق چایخوری
نمک: ۲ قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
پودر نان: ۳ پیمانه
پنیر سفید (رنده شده): به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه خمیر:
آرد سفید: یک و نیم پیمانه
نمک: ۲ قاشق چایخوری
آب: ۲ پیمانه
طرز تهیه کوفته لوبیا سفید:
لوبیا سفید را از شب قبل خیس می‌کنیم. بعد با کمی آب آن را می‌پزیم تا بخوبی نرم شود. سپس آب آن را گرفته و لوبیا را به صورت له و خمیر در می‌آوریم. بعد در یک کاسه بزرگ تمام مواد شامل کدو سبز و هویج رنده شده، سیب‌زمینی له‌شده، کنجد، فلفل سیاه، جعفری خرد شده، پودر جوزهندی، پنیر سفید رنده شده، ذرت پخته‌شده، آب‌لیمو ترش و نمک را خوب با هم ترکیب می‌کنیم و از این ترکیب حدود ۱۰ الی ۱۲ عدد کوفته درست می‌کنیم.
بعد آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و سپس با آب سرد ترکیب می‌کنیم تا مایع مناسبی که کمی غلظت داشته باشد به دست آوریم. کوفته‌ها را در مایه ذکر شده فرو می‌کنیم و سپس در پودر نان می‌غلتانیم. اکنون روغن را در ظرف کوچک و مناسبی داغ‌کرده و با احتیاط کوفته‌ها را در روغن فراوان سرخ می‌کنیم تا رنگ آنها طلایی شود. بعد در ظرفی مناسب می‌چینیم. همچنین می‌توانیم دورتادور آن را با جعفری تازه تزیین کرده و به صورت گرم سرو کنیم. این کوفته‌ها را می‌توانیم با سس خرما یا تمرهندی مصرف کنیم.
منبع: جام جم آنلاین