طرز تهیه چند کباب خوشمزه گیلانی

کباب یکی از انواع غذاهای خوشمزه گیلانی است، در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه چند کباب خوشمزه گیلانی را بیان کنیم:

انواع کباب خوشمزه گیلانی

مواد لازم برای تهیه کباب لوله‌ای:

گوشت چرخ کرده :۵۰۰ گرم
بلغور ریز کوفته‌ای: یک چهارم پیمانه
پیاز متوسط : ۲ عدد
سیر: ۲ حبه
گوجه فرنگی پوره شده: یک پیمانه
زیره سبز: یک قاشق چایخوری
نعناع خشک: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
گشنیز: ۵ شاخه
رب گوجه فرنگی: یک قاشق مرباخوری
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه کباب لوله‌ای:

بلغور را در کـاسه‌ای ریخته روی آن یک چهارم پیمانه آب جوش بریزید و اجازه دهید تا بلغور آب را به خود بکشد.
سیرهای ساطوری شده، یک عدد پیاز رنده شده، نمک، فلفل، نعناع خشک و گوشت چرخ کرده را به بلغور افزوده و کاملا ورز داده تا مواد گوشتی چسبندگی لازم را پیدا کند.
مخلوط گوشتی را به پنج قسمت تقسیم نموده و هر قسمت از گوشت را به دور سیخ بکشید. سپس به همان حالت گوشت‌ها را از سیخ‌ها خارج کرده در سینی فر چرب شده چیده و سینی را به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا کباب‌ها بپزد.

طرز تهیه سس:
یک عدد پیاز دیگر را نگینی خرد نموده و تفت داده تا پیاز نرم شود.
رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید، سپس پوره گوجه فرنگی را نیز افزوده و بگذارید تا روی حرارت آب اضافه آن کشیده شود.
گشنیز ساطوری شده، فلفل قرمز و نمک را افزوده و سس را از روی حرارت بردارید.
برای سرو این خوراک ابتدا سس را کف ظرف ریخته و کباب‌ها را روی سس بگذارید.

مواد لازم برای ۵ نفر:
گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفندی: ۴۰۰ گرم
پیاز: دو عدد متوسط (پیاز را رنده ریز کنید و آب آن را بگیرید)
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه کباب دیگی:

همه مواد را با هم مخلوط کنید و با دست حسابی ورز دهید.
چند دفعه بلند کرده و محکم داخل کاسه بکوبید تا انسجام پیدا کند و داخل یخچال به مدت یک الی دو ساعت بگذارید تا خودش را بگیرد.
یک قاشق روغن داخل ماهی تابه نچسپ بریزید و دو طرف کباب‌ها را سرخ کنید.

مواد لازم برای سس:
پیاز: یک عدد
سیر: دو الی سه حبه (اختیاری است)
گوجه فرنگی: پنج عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه کباب دیگی:

گوجه فرنگی را رنده کنید و از صافی رد کنید تا تخم‌های گوجه فرنگی وارد غذا نشود (اختیاری است میتوانید فقط رنده کنید و دیگر صاف نکنید).
یک عدد پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید.
سیر رنده شده و گوجه فرنگی را اضافه کنید تا سرخ شود. وقتی سرخ شد یک قاشق رب، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و تفت دهید. سپس آب جوش یا ولرم بریزید تا سس رقیقی بدست آید.
وقتی سس جوش آمد کباب‌ها و چند تکه گوجه فرنگی اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا با شعله ملایم بپرد.
حدود ۲۰ الی ۲۵ دقیقه زمان میبرد تا آماده شود (البته بستگی دارد شما چه میزان آب میریزید نباید سس زیاد رقیق و آبکی باشد).

نکته:
اگر گوجه فرنگی رنده شده را از صافی رد کنید رنگ آن بسیار عالی می‌شود.
میتوان گوجه فرنگی را حذف کنید و فقط رب بزنید.

مواد لازم برای تهیه کباب ترش گیلانی:

گوشت گوسفندی یا گوساله: ۵۰۰ گرم
گردو چرخ شده: ۱۰۰ گرم
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
روغن زیتون: ۱/۲ لیوان
جعفری، گشنیز، ترخون و مرزه (خردشده): ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه کباب ترش گیلانی:

درون کاسه‌ای روغن، پیاز و سیر رنده شده، سبزیجات ریز خرد شده، گردوی چرخ شده، فلفل و رب انار را مخلوط کنید. سپس گوشتی را که به شکل درشت و یک اندازه خرد کرده‌اید به این مخلوط اضافه نمائید.
روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۲ الی ۳ ساعت درون یخچال قراردهید تا طعم تمام مواد جذب گوشت شود. پس از این مدت زمان گوشت‌ها را با فاصله یک بند انگشت به سیخ بکشید.
سیخ‌ها را روی کباب پز یا آتش قرار دهید و وقتی کباب کمی خود را گرفت رویش نمک بپاشید تا ترد بماند.

مطالب مرتبط:
طرز تهیه چند کباب خانگی

طرز تهیه انواع کباب گوشت گوسفندی

طرز تهیه کباب تابه‌ای با مایکروویو