طرز تهیه انواع شامی خوشمزه و مجلسی
شامی یکی از غذاهای فست فود و فینگرفودی است که با نان خورده می‌شود و میتوان انواع شامی خوشمزه و مجلسی را برای میهمانی‌ها تهیه کرد.
انواع شامی خوشمزه و مجلسی
مواد لازم برای تهیه شامی حبوبات:
نخود: ۱ استکان
لوبیا سفید: ۱ استکان
لوبیا قرمز: ۱ استکان
لپه: ۱ استکان
پیاز بزرگ: ۳ عدد
تخم مرغ: ۳ عدد
آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم
پودر زیره، گشنیز و فلفل تند: به مقدار لازم
طرز تهیه شامی حبوبات:
در ابتدای کار باید همه حبوبات خیس بخورد بعد از ۱۲ ساعت آب آنها را خالی کرده و بپزید.
بعد پخت، چرخ کنید تا کاملا له شود.
پیازها را رنده ریز کنید و آب آنها را بگیرید.
سپس با هم مخلوط کرده و ادویه، تخم مرغ و آردها را اضافه کنید.
اگر دیدید مواد شل است باز آرد بزنید نگران نباشید مزه آرد نمی‌گیرد.
در آخر داخل روغن داغ به اندازه دلخواه سرخ کنید.
نکته:
میتوانید برای پف کتلت از کمی بکینگ پودر هم استفاده کنید کاملا اختیاری است.
مواد لازم برای تهیه شامی گوشت گردو:
گوشت چرخ کرده: ۱۰۰ گرم
گردو کوبیده شده: ۵۰ گرم
پیاز رنده شده: نصف پیمانه
برنج پخته شده: ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
عصاره گوشت الیت: ۱ عدد
نمک – ادویه: به میزان لازم
طرز تهیه شامی گوشت گردو:
گردو‌ها را له کنید، سپس برنج، پیاز و گوشت چرخ‌کرده را به آن بیافزایید و کاملا ورز دهید.
در پایان نمک، فلفل، زردچوبه، تخم‌مرغ و عصاره گوشت را به آن اضافه کنید و به اندازه شیرینی گردویی درست کرده در تابه همراه روغن با حرارت ملایم سرخ کنید.
مواد لازم برای تهیه شامی کباب:
تخم مرغ: ۵ عدد
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
پیاز بزرگ: ۱ عدد
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
گوجه فرنگی: ۴ عدد
روغن مایه: به اندازه کافی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی
طرز تهیه شامی کباب:
ابتدا سیب زمینی‌ها را با رنده ریز رنده کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه پیاز را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید، سپس به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را در مرحله بعد به کاسه اضافه کنید.
مواد را مانند مایه کباب کوبیده کمی مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس آرد نخودچی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و مجددا مواد را به مدت دو دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست و منسجم شوند.
اضافه کردن تخم مرغ به مایه شامی کباب اجباری نیست، البته در صورتی که متوجه شدید مایه شامی کباب شما منسجم نیست و چسبندگی ندارد بهتر است یک تخم مرغ به آن اضافه کنید تا در زمان سرخ کردن، کتلت‌ها از هم باز نشوند.
اگر برای درست کردن شامی کباب عجله ندارید یک نایلون روی درب کاسه بکشید و آنرا به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصلاح عامیانه بیات شود. البته اگر عجله دارید میتوانید پس از آماده شدن مایه کتلت آنرا بلافاصله سرخ کنید.
برای سرخ کردن کتلت‌ها یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کتلت را با دست بردارید و مانند کوکو سیب زمینی شکل دهید سپس با انگشت وسط آن را سوراخ کنید و در تابه بیندازید.
پس از اینکه یک سمت کتلت‌ها سرخ شد آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. پس از آماده شدن کتلت‌ها، گوجه فرنگی‌ها را هم از وسط نصف کنید و در روغن سرخ کنید، سپس غذا را به همراه برنج یا نان سرو کنید.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه کتلت مرغ روسی