طرز تهیه سوپ گازپاچو
این سوپ سرد مربوط به استان جنوبی اسپانیا به نام آندالوس می باشد. در تهیه گازپاچو، مانند سوپ های روستایی، از نان های بیات و سبزیجات عمل آمده در باغچه استفاده می شود.
مواد لازم برای ۶ نفر:
آب گوجه فرنگی: ۱ لیتر (۴ پیمانه)
گوجه فرنگی متوسط، درشت خرد شده: ۱۰ عدد (۷۵۰ گرم)
پیاز متوسط، درشت خرد شده: ۲ عدد (۳۴۰ گرم)
سیر، چهار قسمت شده: ۲ حبه
خیار، درشت خرد شده: ۱ عدد (۱۳۰ گرم)
سرکه سفید: ۲ قاشق غذا خوری
فلفل دلمه ای قرمز متوسط، درشت خرد شده: ۱ عدد (۲۰۰ گرم)
پیاز کوچک، ریز خرد شده اضافی: ۱ عدد (۱۰۰گرم)
خیار، ریز خرد شده اضافی: ۱ عدد (۱۳۰ گرم)
فلفل دلمه ای قرمز کوچک، ریز خرد شده اضافی: ۱ عدد (۱۵۰ گرم)
شوید تازه ریز خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه سوپ گازپاچو:
۱- آب گوجه فرنگی،گوجه فرنگی، پیاز، سیر، سرکه و فلفل دلمه ای را با هم در مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید تا به شکل پوره در آید. مدت ۳ ساعت با درپوش در یخچال قرار دهید.
۲- قبل از سرو، سوپ را بین کاسه های مخصوص سرو قسمت کنید و به مقدار مساوی از مخلوط پیاز، خیار و فلفل دلمه ای قرمز و شوید در هریک از کاسه ها بریزید.
میزان چربی و انرژی موجود در هر پرس به ترتیب ۵/۴ گرم و ۳۶۶ کیلو ژول می باشد.
پیشنهادی برای سرو:
برای اینکه این سوپ یک وعده غذایی کامل شود، ۱/۲ پیمانه کرفس خام ریز شده و ۱/۲ پیمانه فلفل دلمه ای سبز ریز خرد شده به سوپ اضافه کنید، سپس هر کاسه را با مقداری تخم مرغ آب پز خرد شده و جوانه سرو کنید.
نکته:
مقداری فلفل قرمز به مواد داخل مخلوط کن اضافه کنید تا سوپ تند شود. از سرکه قرمز می توان به جای سرکه سفید استفاده کرد.