طرز تهیه انواع آش محلی

0
(0)

آش از بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای سبک ولی مقوی است که در هر شهر و استانی به گونه‌ای خاص تهیه میشود، در این مطلب قصد داریم شما را با طرز تهیه چند آش محلی آشنا کنیم:

انواع آش محلی

مواد لازم برای تهیه آش ترش‌ زنجان:

نخود: یک فنجان
لوبیا چیتی: یک فنجان
عدس: نصف فنجان
سبزی آش: ۲۰۰ گرم
سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
هویج: ۲ عدد متوسط
آلوچه ریز آشی: نصف پیمانه
زرد آلو خشک: نصف پیمانه
رشته آشی: به میزان لازم
لبو: یک عدد کوچک (در صورت تمایل)
سیر: ۵ تا ۶ حبه
سرکه: به میزان لازم
شکر: به میزان لازم
پیاز داغ: نصف پیمانه

طرز تهیه آش ترش زنجان:

ابتدا نخود و لوبیا را نیم پز کنید.
سپس عدس را به آن اضافه کرده تا آن هم نیم پز شود. هویج را به صورت نیم حلقه، سیب زمینی را به صورت نگینی و پیاز داغ و سبزی را اضافه کنید.
نیم پز که شد آلوچه، زرد آلو و لبو پخته را اضافه کنید (در صورت تمایل سیر را هم خرد کرده به آن اضافه کنید).
برای افزایش غلظت آش کمی رشته آشی در انتهای پخت آش اضافه کنید تا لعاب بیندازد.
برای چاشنی آش یک الی دو قاشق شکر و کمی سرکه به آن اضافه کنید تا مزه ترش و شیرین پیدا کند.
بعد از آماده شدن آش را در ظرف سرو ریخته و روی آن را با پیاز داغ تزیین کنید.

آش ترش زنجان یک آش محلی خوشمزه
آش ترش زنجان یک آش محلی خوشمزه

مواد لازم برای تهیه آش گندم:

گندم: یک پیمانه
جعفری خرد شده: سه پیمانه
پیاز: یک عدد
هویج: یک عدد
نمک، فلفل، زنجبیل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه آش گندم:

مدت ۲۴ ساعت گندم را خیس کنید.
بعد آن را در ظرفی بریزید و آب را اضافه کنید.
ادویه‌ها را هم می‌توانید در این مرحله اضافه کنید و ظرف را روی حرارت بگذارید تا کاملاً گندم‌ها بپزد و به اصطلاح مغزش بشکفد.
در پایان هویج را رنده کرده و به همراه سبزی خرد شده و پیاز به سوپ اضافه کنید و آن را بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.

آش عدس آلو یک آش محلی خوشمزه
آش عدس آلو یک آش محلی خوشمزه

مواد لازم برای تهیه آش عدس آلو:

پیاز: ۱ عدد
هویج (نگینی شده): ۱ عدد
سیب زمینی (نگینی شده): ۱ عدد
سبزی (آش) یا سوپی: ۳۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده: ۱۵۰ گرم
لپه: ۱ پیمانه
عدس: ۲ پیمانه
برنج: ۱/۲ پیمانه
آلو (اختیاری): ۵ عدد
روغن: به مقدار لازم
نمک، فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه آش عدس آلو:

ابتدا در قابلمه‌ای مناسب پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید. بعد لپه‌های شسته شده را اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن آب بریزید.
سپس سبزی خرد شده، هویج خرد شده، عدس و برنج را اضافه کرده و زردچوبه، نمک و فلفل بریزید و شعله را زیاد کرده تا غذا به جوش بیاید‌.
گوشت را با مقداری ادویه مخلوط کرده و بعد از ورز دادن به صورت کوفته ریزه در آورید. وقتی غذا به جوش آمد کوفته ریزه‌ها را اضافه کنید. سپس سیب‌زمینی نگینی شده و آلوها را اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید.

نکته:
حتما حبوبات را از شب قبل خیس کرده و آب آن را عوض کنید و اگر فراموش کردید آنها را ۲بار بجوشانید و بعد طبخ کنید.
این آش جزو غذاهای سنتی قم است.
نوش جان

مطالب مرتبط:
طرز تهیه آش کدو سبز

طرز تهیه آش ماست شیراز

طرز تهیه آش گوشت بابلی

این پست چقدر مفید بود؟

برای امتیاز دادن به آن روی یک ستاره کلیک کنید!

امتیاز مطلب 0 / 5. تعداد رای دهندگان: 0

تاکنون کسی رأی نداده است! اولین کسی باشید که به این مطلب رای می‌دهید

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.