طرز تهیه آش کدو سبز

مواد لازم برای تهیه آش کدو سبز:

نخود و لوبیا سفید از هر کدام: ۱۰۰ گرم
لوبیا چیتی و عدس از هر کدام: ۱۰۰ گرم
بلغور گندم: ۵۰ گرم
آب گوشت: دو لیتر
پیازداغ: سه قاشق غذاخوری
زردچوبه، فلفل و نمک: به میزان لازم
رشته آش خردشده: نصف پیمانه
کدو سبز: ۵۰۰ گرم
روغن محلی: دو قاشق غذاخوری
پیاز کوهی خرد شده: دو قاشق غذاخوری
کشک: به میزان لازم

راهنمای پخت آش کدو سبز:

تمام حبوبات به جز بلغور گندم را از شب قبل خیس کنید. حبوبات و بلغور گندم را در قابلمه ریخته و با روغن محلی تفت دهید.
زردچوبه، فلفل و پیازداغ را افزوده، بعد کدو سبز را به قطعات کوچک‌‌تر خرد کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا جایی که کدوها کاملا نرم شوند. آب گوشت را ریخته و آش را برای دو ساعت بار بگذارید تا حبوبات بپزند.
رشته را کاملا خرد کنید یعنی تا حدی که میانگین رشته‌های خرد شده یک سانتی‌متر باشد. بعد به همراه پیازکوهی و نمک در آش ریخته و از این زمان مدام آش را هم بزنید تا مواد کاملا خرد و کدو له شود. این آش را با پیازداغ فراوان و کمی کشک سرو می‌کنند.
نوش جان