طرز تهیه انواع سوپ سبزیجات
مواد لازم برای تهیه سوپ دلمه:
گوشت چرخ کرده: ۴۵۰ گرم
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان دلخواه
فلفل سیاه: به میزان دلخواه
پیاز خرد شده: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده: ۳/۴ فنجان
فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده: ۳/۴ فنجان
گوجه خرد شده: ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۱ فنجان
آب گوشت: ۲ فنجان
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
برگ ریحان خشک شده: ۱/۲ قاشق چایخوری
پونه کوهی خشک شده: ۱/۴ قاشق چایخوری
برنج: ۱ فنجان
پنیر چدار یا موزارلا :برای تزیین (در صورت تمایل)
سیر خرد شده: ۲ حبه
طرز تهیه سوپ دلمه:
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید ۲ قاشق روغن داخل آن بریزید و بگذارید کمی داغ شود.
بعد پیاز خرد شده (دایس شده) را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا پیاز سبک شود.
سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و با نمک و فلفل آن را مزه‌دار کنید.
گوشت را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و قهوه‌ای شود (لایه بیرونی تغییر رنگ دهد).
فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز، سیر و گوجه خرد شده را نیز به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
بعد رب گوجه، آب گوشت، جعفری خرد شده، ریحان و پونه خشک شده را داخل سوپ بریزید و اگر لازم است مجددا کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
در قابلمه دیگری برنج را با ۲ لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا برنج نرم شود سپس برنج را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.
زمانی که سوپ به جوش آمد، حرارت را کم کنید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید سوپ به مدت ۳۰ دقیقه آرام آرام بپزد و جا بیفتد.
هر از گاهی سوپ را هم بزنید و اگر لازم است مقداری آب به سوپ اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ غلیظ سبزیجات:
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده: یک عدد
هویج خرد شده: ۲ عدد
کرفس بزرگ خرد شده: ۲ ساقه
سیر له شده: ۴ حبه
آویشن خشک: یک قاشق چایخوری
گوجه فرنگی خرد شده: ۲ قوطی (هر کدام از قوطی‌ها باید ۳۹۶ گرم باشد)
آب سبزیجات: ۲ و ۱/۲ پیمانه
نمک دریایی: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک قاشق چایخوری
ماکارونی شکل‌دار: ۱/۲ پیمانه
برگ بو: یک عدد
لوبیای سفید پخته شده: یک قوطی
طرز تهیه سوپ غلیظ سبزیجات:
ابتدا ظرفی را روی حرارات ملایم قرار دهید، کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید و سپس پیازها، هویج، سیر، آویشن و کرفس را اضافه کنید.
این مواد را به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شود.
گوجه فرنگی‌ها، آب سبزیجات، برگ بو، نمک و فلفل را به ظرف اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
حرارت را کم کنید و پخت را تا ۲۰ دقیقه ادامه دهید.
پاستاها را اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.
برگ بو را از ظرف خارج کنید و لوبیاها را به آن اضافه کنید. پخت را به مدت ۲ الی ۳ دقیقه ادامه دهید کمی به هم بزنید تا لوبیاها نیز گرم شود.
بعد اجازه دهید سوپ روی حرارت ملایم بپزد تا غلیظ شود.
سپس داخل ظرف سرو ریخته و با گشنیز تازه روی سوپ را تزیین کنید.
سوپی که طرز تهیه آن در زیر آورده می‌شود با توجه به خاصیت هریک از مواد غذایی (گیاهی) انتخاب شده بهترین درمان برای سرماخوردگی است و بهتر است برای جلوگیری از سرایت سرماخوردگی به ویژه در فصل سرما به عنوان پیش غذا در دو وعده از روز استفاده شود.
مواد لازم برای تهیه سوپ گیاهی برای سرماخوردگی:
شلغم بزرگ: یک عدد
پیاز بزرگ: ۲ تا ۳ عدد
جو پرک : ۱۰۰ گرم
هویج: ۲ تا ۳ عدد
کلم پیچ: ۳ برگ
رشته سوپی یا ماکارونی شکلی رنگ‌دار: به میزان لازم
آب مرغ یا آب گوشت: به میزان لازم
آب لیمو: ۵ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه سوپ گیاهی برای سرماخوردگی:
ابتدا آب گوشت یا مرغ را داخل ظرفی ریخته و اجازه دهید که ریز جوش بزند.
بعد هویج و شلغم را خرد کرده و داخل ظرف بریزید و بگذارید تا آنها کمی بپزد.
سپس پیاز و کلم پیچ را خرد و به ظرف اضافه کرده و اجازه دهید تا به مدت ۵ دقیقه با مواد بپزد. در آخر رشته سوپی یا ماکارانی، نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کرده و هم بزنید. بعد درب ظرف را بگذارید تا سوپ خوب بپزد و لعاب دهد و بعد در ظرف سرو بریزید (میتوانید از سبزیجاتی مانند گشنیز و جعفری در این سوپ استفاده کنید).