طرز تهیه سوپ مرغ و سبزیجات

امروز به شما طرز تهیه غذایی را آموزش می دهیم که مناسب برای روزهایی است که اعضای خانواده تان سرما خورده اند. سوپ مرغ جزو مرسومترین و پرطرفدارترین سوپهاست. این سوپ به علت مرغ و سبزیجاتی که در آن به کار می رود بسیار مغذی است و طعم فوق العاده ای دارد.

مواد لازم برای ۸ نفر:
مرغ: ۱/۸ کیلوگرم
هویج متوسط، درشت خرد شده: ۱ عدد ( ۱۲۰ گرم)
کرفس تازه درشت خرد شده: ۲ ساقه (۱۵۰ گرم)
پیاز متوسط، درشت خرد شده: ۱ عدد (۱۵۰ گرم)
برگ بو: ۱ عدد
دانه فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
آب: ۳ لیتر (۱۲ پیمانه)
روغن نباتی: ۱ قاشق غذاخوری
کلم صحرایی درشت، درشت خرد شده: ۱ عدد (۴۵۰ گرم)
هویج فرنگی درشت، ریز خرد شده: ۲ عدد (۳۶۰ گرم)
تره فرنگی متوسط، ریز خرد شده: ۱ عدد (۳۵۰ گرم)
هویج متوسط، ریز خرد شده اضافی: ۲ عدد (۲۴۰ گرم)
جعغری تازه درشت خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

دستور پخت سوپ مرغ و سبزیجات:
۱- پوست مرغ را بگیرید و دور بریزید.
۲- مرغ را با هویج، کرفس، پیاز، برگ بو، دانه فلفل و آب در قابلمه بزرگی با هم مخلوط کنید و بگذارید جوش آید و بدون در پوش ۲ ساعت بجوشد.
۳- مرغ را از قابلمه خارج کنید و مخلوط سبزیجات را از صافی داخل یک کاسه بزرگ عبور دهید. سبزیجات را دور بریزید و آب مرغ را کنار بگذارید. گوشت مرغ را از استخوان جدا کنید. استخوان ها را دور بریزید. گوشت مرغ را درشت خرد کنید. (تا این مرحله از دستورالعمل را می توان از شب قبل آماده کرد و گوشت مرغ و آب مرغ را جداگانه درون ظرف های سرپوشیده درون یخچال نگهداری کرد.)
۴- چربی های بسته شده روی سطح سوپ را جدا کنید و دور بریزید.
۵- روغن را در قابلمه بزرگی حرارت دهید. بقیه سبزیجات را اضافه کنید حدود ۵ دقیقه بهم بزنید تا تره فرنگی نرم شود. آب مرغ را اضافه کرده و بگذارید بجوش آید. سپس با در پوش مدت ۴۵ دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات پخته شوند، بجوشد. مرغ و جعفری را اضافه کرده و بدون در پوش حدود ۵ دقیقه بجوشد.

میزان چربی و انرژی موجود در هر پرس ۱۰/۸ گرم و ۱۲۰۷ کیلو ژول می باشد.

پیشنهادی برای سرو:
این سوپ را با نان های کوچک خانگی سرو کنید.

نکته:
جدا کردن گوشت مرغ از استخوان هنگامی که مرغ هنوز گرم است آسان تر می باشد.