طرز تهیه سوپ استر کسیاتلا

معنی واژه ایتالیایی “استر کسیاتلا” رشته های پاره شده و درهم ریخته می باشد. البته این نام مناسب این سوپ دلچسب می باشد. چرا که وقتی پنیر پارمزان و تخم مرغ را روی آب مرغ داغ بریزید به همین شکل در می آید.

مواد لازم برای شش نفر:
تخم مرغ: ۵ عدد
پنیر پارمزان، ریز رنده شده: نصف پیمانه (۴۰ گرم)
آب مرغ: ۱/۵ لیتر (۶ پیمانه)
برگ جعفری تازه، ریز خرد شده: ۲ قاشق غذا خوری
جوز هندی: مقداری

دستور پخت سوپ استر کسیاتلا:
۱. تخم مرغ ها را با پنیر در یک ظرف به آرامی بزنید تا مخلوط شوند.
۲. آب مرغ را در یک قابلمه بزرگ بریزید، بگذارید یک جوش بزند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و به تدریج مخلوط تخم مرغ را به آن اضافه کنید و مرتباً هم بزنید.
۳. دوباره قابلمه را روی حرارت قرار دهید. در حالیکه می جوشد مرتباً مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که مخلوط تخم مرغ شکل رشته های باریک به خود می گیرد، مرتباً هم بزنید.

میزان چربی و انرژی موجود در هر پرس ۶/۹ گرم و ۶۰۶ کیلو ژول می باشد.

پیشنهادی برای سرو:
در صورتی که مایلید غذای کامل و سبکی میل نمایید این سوپ را تنها با تکه ای نان سرو کنید.

نکته:
قبل از مخلوط کردن تخم مرغ ها در یک کاسه، آنها را جداگانه در یک پیمانه کوچک بشکنید، بدین ترتیب اگر یکی از تخم مرغ ها مانده و فاسد باشد، می توانید دور بریزید.
مخلوط تخم مرغ و پنیر را به تدریج اضافه کنید در انتهای طبخ یک تخم مرغ نیمرو را که زرده و سفیده آن مخلوط شده اند روی سوپ قرار دهید.