طرز تهیه سوپ اسکاچ برات
در این سوپ مقوی، از آب گوشت بره و سبزی های ریشه ای و جو استفاده می شود.
مواد لازم برای ۶ نفر:
آب: ۲ لیتر (۸ پیمانه)
گردن بره: ۶ تکه (۱ کیلو گرم)
جو نیم کوب: ۳/۴ پیمانه (۱۵۰ گرم)
پیاز متوسط درشت خرد شده: ۱ عدد (۱۵۰ گرم)
هویج متوسط درشت خرد شده: ۲ عدد (۲۴۰ گرم)
تره فرنگی متوسط درشت خرد شده: ۱ عدد (۳۵۰ گرم)
شلغم تازه: ۲ عدد (۴۳۰ گرم)
کلم پیچ، باریک باریک خرد شده: ۲ پیمانه (۱۶۰ گرم)
نخود سبز منجمد: ۲/۳ پیمانه (۱۰۰ گرم)
جعفری تازه درشت تهیه شده: ۲قاشق غذا خوری
دستور پخت سوپ اسکاچ برات:
۱- گردن بره را با آب و جو در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید. بگذارید به جوش آید. درب قابلمه را ببندید و مدت یک ساعت پخت را ادامه دهید، گاه گاهی چربی روی آن را جدا کنید. (تا این مرحله از پخت را می توان از قبل آماده ساخت، سپس درب ظرف را بپوشانید و یک شب در یخچال نگهداری نمود.)
۲- پیاز، هویج، تره فرنگی و شلغم را اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و حدود ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات نرم شود پخت را ادامه دهید.
۳- بره را از سوپ خارج کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید. استخوان ها را دور بریزید و گوشت را درشت خرد کنید.
۴- گوشت بره را همراه با کلم پیچ و نخود سبز به سوپ اضافه کنید . بدون در پوش ۱۰ دقیقه طبخ را ادامه دهید.
۵- قبل از سرو، جعفری تازه را اضافه کنید.
میزان چربی و انرژی موجود در هر پرس به ترتیب ۱۱/۹ گرم و ۱۴۰۳ کیلو ژول می باشد.
پیشنهادی برای سرو:
با پنیر سرو شود.
نکته:
انواع سبزی های ریشه ای را در این سوپ می توان استفاده کرد.