راهنمای تهیه اسکندر کباب (غذای ترکیه‌ای)
موادلازم جهت تهیه اسکندر کباب:
گوشت چرخ‌کرده:۳۵۰ گرم
پیاز متوسط: یک عدد
فلفل سبز: چند عدد
گوجه فرنگی: دو عدد
تخم مرغ: یک عدد
جعفری تازه خرد شده: یک فنجان
ماست: یک فنجان
کره: یک و نیم قاشق
نان بربری صنعتی یا باگت: یک عدد
آرد سوخاری: مقداری
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
زیره: به مقدار لازم
آویشن: به مقدار لازم
فلفل و نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه:
پیاز را رنده کرده با گوشت چرخ کرده و یک تخم مرغ و آرد سوخاری و همچنین با خمیر داخل نان بربری یا باگت به همراه نمک، فلفل، زیره، آویشن و جعفری خرد شده با یکدیگر مخلوط کنید و ۵ دقیقه آن را کاملاً ورز دهید. سپس گوشت را در یخچال به مدت نیم الی یک ساعت استراحت دهید. سپس آن را به صورت کتلت‌های کوچک درآورده، کباب‌ها را در روغن سرخ کنید. رب را با کره در تابه‌ای تفت دهید و مقداری از فلفل سبز ریز خرد شده را به آن بیفزایید. همچنین چند عدد گوجه فرنگی را هم برش زده و در همان تابه با بقیه کره سرخ کنید و کل آن را روی کباب‌ها بگذارید. درب تابه را به مدت ۲۰ دقیقه گذاشته تا کباب‌ها پخته شوند. اسکندر کباب شما آماده است می‌توانید آن را در ظرف مورد نظر قرارداده و سرو کنید.
منبع: مجله ایران بانو