روش پخت خورشت فسنجان با گوشت قلقلی
مواد لازم جهت تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی:
گردوی چرخ شده: ۳۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
رب انار: یک لیوان
شکر: به میزان دلخواه
زعفران: به مقدار لازم
پیازمتوسط: ۲عدد
به: یک عدد
آلو بخارا: مقداری
دانه انار: مقداری
طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی:
گوشت چرخ کرده را با کمی نمک و زردچوبه و پیاز رنده شده قلقلی کرده و در روغن تفت دهید تا خوب همه طرف آن سرخ شود. وقتی که پخته شد آن را زعفرانی کنید. از طرفی گردو را با آسیاب یا با چرخ گوشت به همراه یک عدد پیاز خرد کرده با مقدار کمی آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد وقتی که گردو خوب پخته شد رب انار و شکر به اندازه‌ای اضافه کنید که چاشنی دلخواه‌تان به دست آید. می‌توانید بنا به دلخواه یک عدد به را به همراه گردو و پیاز خرد کنید تا میزان خورش و عطر خورش بیشتر شود. آلو‌ها را نیز جداگانه خیس کنید و بعد به خورش اضافه کنید. خورش را روی شعله بسیار کم بگذارید و با اضافه کردن کمی آب سرد یا یک قطعه یخ، خورش به روغن می‌افتد و بعد از اینکه خورش کاملاً جا افتاد و آماده شد در ظرف بریزید و با گوشت‌های قلقلی و دانه‌های انار روی آن را تزئین کنید و به همراه برنجی که از قبل آماده کرده‌اید سرو کنید.
منبع: مجله ایران بانو