طرز تهیه کاچی

کاچیمواد لازم برای کاچی :

آرد برنج: ۱ قاشق سوپ خوری
آرد گندم: ۱ پیمانه
کره: ۱۰۰ گرم
شکر: ۲ پیمانه
گلاب: ۱ استکان چای خوری کوچک
زعفران ساییده شده: ۱ قاشق مربا خوری
آب: ۳ پیمانه

طرز تهیه کاچی :
ابتدا در یک قابلمه استیل آب و شکر را ریخته و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود، بعد  زعفران و در آخر گلاب را اضافه کنید. بعد از اینکه تقریبا غلیظ شد شعله را خاموش کنید.
کره را در یک قابلمه متوسط ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. پس از اینکه کره آب شد، آرد گندم را افزوده و مرتب هم بزنید تا آرد تغییررنگ پیدا کرده و طلایی متمایل به قهوه ای شود. بعد آرد برنج را اضافه کنید.
پس از اینکه آرد برنج را اضافه کردید مخلوط آردی را روی حرارت ملایم گاز قرار داده و هم بزنید تا مخلوط سرخ شود. پس از آماده شدن آرد، شیره را به آن اضافه کنید و مرتب آن را روی شعله ملایم هم بزنید. به مدت ۱۵ دقیقه طول می کشد.
در این مرحله باید کاچی را دم بگذارید، پس قابلمه را روی شعله پخش کن گذاشته و روی در آن دم کنی بگذارید. بعد از گذشت ۳۰ دقیقه آن را در ظرف موردنظر ریخته و سرو کنید.

نکته :
شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و کشدار شود.
گلاب را در مرحله پایانی شیره اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود.
غلظت کاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.