طرز تهیه قطاب عسلی

قطاب عسلیاین شیرینی سنتی به نام بالا باتماز سوغات شهر خلخال است.

مواد لازم برای قطاب عسلی:

زرده تخم مرغ: ۳ عدد
ماست: ۱۵۰ گرم
آرد سفید الک شده: ۲۵۰ گرم
روغن: ۱۵۰ گرم
بکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری

مواد لازم جهت مغز قطاب:

مغز گردوی پودر شده: ۱۵۰ گرم
پودر شکر: ۱۵۰ گرم
عسل: ۲ قاشق غذاخوری
گلاب: نصف استکان
هل آسیاب شده: ۱ قاشق غذاخوری
پودر دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
پودر میخک: ۱ قاشق غذاخوری
عسل اضافه: جهت غلطاندن قطابها

طرز تهیه قطاب عسلی:

درابتدا تمام مواد خمیر (زرده تخم مرغ، ماست، روغن و بکینگ‌پودر) را با هم خوب مخلوط کنید. سپس آرد الک شده را کم کم به مخلوط اضافه کرده تا زمانی که خمیر یکدست شود و به دست نچسبد.
خمیر را با وردنه پهن (به ضخامت ۳ میلیمتر) و با یک قالب گرد به قطر ۷ سانتی‌متر برش دهید.
حالا مواد لازم برای مغز قطاب ( پودر شکر، ۲ قاشق غذاخوری عسل، مغز گردوی پودر شده، گلاب، هل آسیاب شده، پودر دارچین و پودر میخک) را با هم خوب مخلوط کرده و بر روی خمیر برش خورده قرار دهید. بعد آن را از وسط تا کرده و لبه‌های خمیر را به صورت دالبر دالبر شکل داده تا مواد کاملا درون خمیر قرار گیرد و مواد درون آن بیرون نریزد.
سینی فر را چرب کرده و شیرینی‌ها را درون آن بچینید بعد در طبقه بالای فر با حرارت ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه (تا زمانی که روی شیرینی‌ها به رنگ طلایی در آید) بپزید.
بعد ۵۰۰ گرم عسل را درون ظرفی ریخته و روی شعله قرار دهید. دقت کنید عسل نباید بجوشد. بعد قطاب‌ها را درون آن به مدت ۲ دقیقه  غوطه‌ور کرده تا عسل به خورد قطاب برود. بعد آن ها را از عسل خارج کرده و در آبکش قرار دهید تا عسل اضافی کشیده شود.
پس از سرد شدن برای سرو کردن آماده است.

نوش جان

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.