طرز تهیه نان فرانسوی مغزدار
مواد لازم برای نان فرانسوی مغزدار:
آب ولرم: ۱.۵ لیوان
شیر ولرم: نصف استکان
شکر: ۱ قاشق مربا خوری
نمک: ۲ قاشق مربا خوری
روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
پودر خمیر مایه：۴۰ گرم
آرد: به مقدار لازم
مواد لازم برای روی نان:
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذا خوری
شیر: ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه نان فرانسوی:
پودر خمیرمایه را با شکر، نمک و آب ولرم مخلوط کرده، کنار بگذارید تا عمل بیاید. اگر خمیرمایه فورى بود مواد را مخلوط کرده به آن کم کم آرد اضافه کنید تا خمیرى نرمی بدست بیاید که کمى به دست بچسبد.
روى خمیر را به مدت ۴۰ دقیقه بپوشانید تا استراحت کند.
خمیر را به هر شکلی که دوست دارید قالب زده در سینی فر بچینید. یا به شکل گرد درست کرده و داخل نان، مغز دلخواه را گذاشته و بعد مواد رومال (زرده تخم مرغ، روغن زیتون، شیر) را با برس روى خمیر مالیده و رویش کنجد و خرفه بپاشید و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر استراحت دهید. در فر گرم شده با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گذاشته، تا زمان طلایى شدن نان ها بپزید.