طرز تهیه سوفله شکلات با ژلاتین
مواد لازم برای سوفله شکلات با ژلاتین:
پودرشکلات: ۱ قاشق سوپ خوری
شیر: ۵۰۰ سی سی
تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: ۱۰۰ گرم
دارچین: ۱ قاشق مربا خوری
ژلاتین: ۳ ورق
خامه زده شده: ۱۵۰ گرم
طرز تهیه سوفله شکلات با ژلاتین:
پودرکاکائو را در نصف شیر داغ حل کرده و کنار بگذارید تا سرد شود.
زرده و سفیده تخم مرغ را از جدا کنید. بعد در ظرفی، زرده تخم مرغ، دارچین، شکر و مایه کاکائو را ریخته و هم بزنید تا همه مواد کاملا با هم مخلوط شوند. بعد ظرف را به صورت غیر مستقیم (بن ماری) حرارت دهید. یادتان باشد درطول این مدت آن را مرتب و به آرامی هم بزنید تا مایه سوفله غلیظ شده و به صورت کرم درآید. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا سرد شود.
در ظرفی جدا سفیده تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کاملا سفید شده و کف کند. پودرژلاتین را در نصف باقیمانده شیر سرد حل کرده و به صورت بن ماری حرارت دهید تا ژلاتین کاملا در شیر حل شود و بعد با مایه سوفله سرد شده مخلوط کنید.
خامه و سفیده تخم مرغ ها را هم با مایه سوفله مخلوط کرده، بعد در ظرف مناسب ریخته و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
نکته:
درصورت تمایل می توانید سوفله را قبل از سرو با شکلات رنده شده تزئین کنید.
برای رقیق تر شدن و کرمی شدن می توانید به جای ژلاتین، از نشاسته ذرت (۳ قاشق غذاخوری) استفاده کنید.