طرز تهیه بریونی اصفهان

بریونی اصفهانمواد لازم برای بریونی اصفهان:

گوشت خالص گوسفند: ۵۰۰ گرم
جگر سفید گوسفند: ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۴ عدد
زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
دارچین: ۱ قاشق مرباخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
نان سنگک: به مقدار کافی

دستور تهیه بریونی اصفهان:

در ابتدا گوشت را با مقداری آب، ۲ عدد پیاز خرد شده و زردچوبه بپزید و بعد از نرم شدن گوشت، به آن کمی نمک اضافه کنید.
جگر سفید را هم بپزید و پس از پختن، چرخ و سرخ کنید. گوشت پخته شده را با ۲ عدد پیاز باقی مانده چرخ کرده و آب گوشت پخته را کنار بگذارید. نمک، فلفل و زرد چوبه را به میزان دلخواه به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. بعد
کفگیر مخصوص بریونی اصفهانی را روی شعله گاز گذاشته تا داغ شود و کمی روغن در آن ریخته به طوری که کف آن چرب شود. مخلوط گوشت چرخ شده را به اندازه همبرگر کف کفگیر پهن کرده و روی حرارت گذاشته تا کف بریانی طلایی شود. روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت ریخته تا نان کمی مرطوب شود بعد پودر دارچین را روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان برگردانید. و در پایان مقداری جگر پخته و سرخ شده کنار بریانی بگذارید. و با ریحان و جعفری و پیاز تزئین کرده و نوش جان کنید.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.