طرز تهیه ته چین مرغ و آلو
مواد لازم برای ته چین مرغ و آلو:
برنج: ۴ پیمانه
ماست چکیده: ۲ پیمانه
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
تخم مرغ: ۱ عدد
سینه مرغ: ۱ عدد
نمک، زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم
زعفران: ۱ قاشق چای خوری
آلو: به مقدار دلخواه
روغن مایع: ۱ پیمانه
کره: ۱۰۰ گرم
زرشک، خلال پسته و بادام: برای تزیین
روش تهیه ته چین مرغ و آلو:
ابتدا برنج را چند ساعت قبل از شروع کار بخیسانید.
برنج را در آب جوش ریخته و بعد آب کشی کنید. آلوها را از قبل خیس کرده تا نرم شوند. سینه مرغ را تکه تکه کرده و همراه پیاز خرد شده، آلوهای خیس خورده، نمک، یک تکه کوچک دارچین و زردچوبه در روغن کم و با درب بسته بگذارید تا با آب خودش بپزد. بعد که آبش گرفته شد آن ها را کمی سرخ کنید.
تخم مرغها را با چنگال زده تا کاملاً مخلوط شوند بعد به ماست زده شده اضافه کنید. روغن مایع، زعفران دم کرده، نمک و کمی پودردارچین را اضافه کرده و بعد برنج را اضافه کرده، مخلوط کنید. کف ظرف را کمی چرب کرده، سپس نصف برنج ها را ریخته و با قاشق فشار دهید تا منسجم شود. بعد آلوها را دور تا دور ظرف چیده و مرغ ها را وسط آن ها بریزید.
می توانید یک ردیف از هویج رنده سرخ شده استفاده کنید. بعد بقیه برنج را روی آن ریخته دوباره با قاشق صاف کنید. روی ظرف را با فویل پوشانده و در فر با دمای ۱۸۰ درجه بپزید. تا زمانی که ته چینتان کمی طلایی شود. بعد با زرشک و خلالهای تفت داده شده تزیین کرده و نوش جان کنید.