طرز تهیه خورش آلو اسفناج

خورش آلو اسفناجمواد لازم برای خورش آلو اسفناج:

آلو بخارا: ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط نگینی شده: ۱ عدد
روغن مایع سرخ کردنی: به مقدار لازم
مغز ران گوسفند (گوساله): ۴۰۰ گرم
زعفران دم کرده: ۱ قاشق سوپ خوری
اسفناج خرد شده: ۷۰۰ گرم
شکر: ۱/۴ پیمانه
آب لیموترش: ۳ قاشق سوپ خوری
فلفل سیاه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه خورش آلو اسفناج:
آلو را ابتدا در ظرفی از یک ساعت قبل خیس کنید. پیاز را روی حرارت متوسط گذاشته و در روغن داغ به مدت ۳ دقیقه تفت داده تا نرم و شفاف شود. بعد گوشت را به پیاز افزوده و تفت دهید تا آب آن کشیده شود. مقداری آب به گوشت اضافه کرده و حرارت را زیاد کرده تا جوش آید. بعد زعفران را اضافه کرده، حرارت را کم کنید. بعد در ظرف را گذاشته تا گوشت بپزد.
در قابلمه ای دیگر اسفناج را بدون آب روی حرارت ملایم بگذارید تا زمانیکه آب آن تبخیر شود. بعد با مقدار کمی روغن آن را تفت دهید. در نیم ساعت آخر پخت، اسفناج تفت داده شده، شکر، آب لیموترش، نمک، فلفل و آلو را به همراه آب آن به خورش اضافه کرده تا بجوشند. بعد از پخت خورش را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه پلو سرو کنید.

نکته:
در این خورش میزان اسفناج، منظوراسفناج پاک نشده ۸۵۰ گرم است.
دقت کنید هرگز اسفناج را بعد از خرد کردن نشویید تا مواد مغذی آن خارج نشود.
خورش آلو اسفناج به دلیل لطیف بودن مواد تشکیل دهنده آن باید در مدت زمان کوتاهی بعد از طبخ مورد استفاده قرار گیرد.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.