طرز تهیه خمیر پیراشکی
مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی:
آرد: تا جایی که خمیر به دست نچسبد
ماست: ۱ فنجان
تخم مرغ: ۳ عدد
بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
مایع خمیرترش: ۱ قاشق غذاخوری
شیر ولرم: ۴ قاشق
شکر: ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
نمک: کمی
روغن مایع: ۶ قاشق غذا خوری
روش تهیه خمیر پیراشکی:
ابتدا مایع خمیرترش، شکر، شیر ولرم و نمک را در ظرفی ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا به عمل آید.
بعد تخم مرغ و ماست را با هم مخلوط کرده و مایع خمیر به عمل آمده را همراه روغن مخلوط کنید. در آخر آرد را کم کم اضافه کنید به حدی که خمیر به دست نچسبد. البته خمیر نباید سفت یا شل باشد، بلکه خمیر یکدست و نرم باشد.
خمیر را به مدت ۲ ساعت در آشپزخانه (جای گرم) گذاشته و رویش را بپوشانید تا کاملا پف کند.
خمیر آماده است، آن را سرخ کرده و نوش جان کنید.