طرز تهیه سمنو

سمنومواد لازم برای تهیه سمنوی عید:

گندم: ۲۵۰ گرم
آرد: ۱ کیلو

طرز تهیه سمنو :

ابتدا گندم‌ها را خوب پاک کرده و آن‌ها را بشویید بعد درون ظرفی ریخته و تا روی گندم ها، آب بریزید.
بعد از دو روز که مرتب آب آن‌ها را عوض کرده اید، خواهید دید که گندم‌ها جوانه زده‌اند و نوک ‌آن‌ها نقره‌ای رنگ شده است.
در این مرحله،‌ گندم‌ها را از ظرف بیرون آورده، و آن‌ها را درون دستمال خیسی بریزید و بعد درون ظرفی بگذارید. هر روز با دست مقداری آب بر روی پارچه ای که گندم درون آن است، بپاشید. بعد از یکی دو روز می بینید که گندم‌ها ریشه زده‌اند در این موقع آن‌ها را از درون پارچه بیرون آورده و در یک سینی بریزید و باز هم به مرطوب کردن آن ادامه دهید تا گندم‌ها کم کم دارای ساقه شوند.
وقتی ساقه های گندم ایجاد شده و نقره‌ای رنگ شدند یعنی برای تهیه سمنو آماده‌اند.
گندم‌ها را با ساقه و ریشه خرد کرده، خوب بشویید و آب آن‌ها را بگیرید، سپس با هاون یا چرخ گوشت، آن‌ها را  بکوبید و له کنید.
در یک ظرف بزرگ، گندم‌ها را ریخته و تا اندازه‌ای روی آن‌ها آب بریزید که مایع شلی بدست آید. مایع شل را درون پارچه‌ای ریخته تا شیره گندم خارج شود. این کار را چند بار تکرار کنید تا عصاره آن‌ها کاملا خارج شود.
عصاره را چند دقیقه در جایی ساکن گذاشته تا نشاسته گندم ته نشین شود سپس فقط مایع زلال رویی را در دیگی بریزید. آرد را در دیگ الک کرده، سپس آرد و شیره را کم کم هم زده تا رقیق شود. حال سمنو را روی حرارت زیاد گذاشته تا جوش آید. در این میان مرتب و پشت سر هم آن را هم بزنید تا غلیظ شده و به شکل حلوا درآید.
بعد با حرارت کم به مدت ۳۰ دقیقه  آن را دم بگذارید.
سمنو آماده است. در ظرف مورد نظر ریخته و نوش جان کنید.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.