روش آماده سازی ژیگو

روش آماده سازی ژیگومواد لازم برای تهیه ژیگو:

مغز ران گوساله:  ۲ کیلو
سیر: ۲ عدد
هویج: ۲ عدد
نمک: کمی
فلفل: کمی
روغن: ۴ قاشق سوپخوری

طرز تهیه ژیگو:

ابتدا گوشت گوساله جوان را کاملا پاک کنید. هویج و سیر را پوست گرفته، به درازا ببرید. هویج و سیر را داخل سوراخ‌ها قرار داده، نمک و فلفل به گوشت بزنید بعد با نخ کلفتی گوشت را خوب ببندید و بعد روغن بروی گوشت بمالید.
سپس گوشت را در کاغذ آلومینیم پیچیده و در فر ۳۰۰ درجه به مدت ۲ ساعت بگذارید تا بپزد. گوشت که پخته شد کاغذ را از دور گوشت باز کرده، بگذارید برای ۳۰ دقیقه دیگر روی گوشت خوب برشته و طلائی شود، هر ۵ دقیقه باید یک مرتبه روی گوشت را از روغنی که در ته ظرف است بریزیم تا روی گوشت خشک و تیره رنگ نشود.
اگر بخواهیم گوشت ژیگو را به برش‌های نازک ببریم حتماً باید سرد شود.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.