طرز تهیه باقلوای ترکیه

باقلوای ترکیهاین شیرینی، یکی از شیرینی های مخصوص ترکیه است که در ایران و در بسیاری از کشورهای عربی هم طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم جهت تهیه باقلوای ترکیه:

تخم مرغ: ۳ عدد
شیر: ۱ لیوان
ماست: ۱ لیوان
روغن مایع: ۱ لیوان
بکینگ پودر: ۱ بسته
آردگندم: به مقدار لازم
گردو: ۵۰۰ گرم
کره: ۴۰۰ گرم
نشاسته: ۱ کیلوگرم
پودر پسته(برای تزئین): ۵۰ گرم
روغن مایع برای چرب کردن خمیر: ۱.۵ لیوان

مواد لازم برای تهیه شربت:

شکر: ۴ لیوان
آب: ۴.۵ لیوان
لیموترش: ۱ عدد

طرز تهیه باقلوای ترکیه:

در ظرفی تخم مرغ، شیر، ماست و روغن مایع را با هم مخلوط کنید. سپس آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. باید یک خمیری درست شود که به دست نچسبد. چند دقیقه در حرارت اتاق گذاشته، روی آن را با دستمال مرطوب بپوشانید.
بعد از خمیر ۶۰ تکه کوچک به اندازه فندق جدا کرده و روی آن ها را نشاسته بپاشید با کمک وردانه پهن کنید. بعد از پهن کردن ۱۰  خمیر را روی هم چیده، دوباره با هم ورز دهید تا یک لای نازک در بیاید. بعد سینی را چرب کنید، لایه اول را روی سینی پهن کرده و روی آن را چرب کنید دوباره ده تا خمیر کوچک برداشته و روی آنها نشاسته بپاشید بعد یکی یکی ورز داده و روی هم بچینید یک لایه بزرگ به اندازه سینی پهن کنید و روی آن را چرب کرده، گردو بپاشید.
این کار را تا شست تا خمیر تمام شود انجام دهید دو تا لایه یک بار گردو بپاشید و آخرین لایه خمیر را که روی سینی گذاشتید، برش های یک سانتی بزنید کره را آب کرده، ولرم که شد روی خمیر بریزید. فر را از قبل گرم کرده باقلوا را وسط فر بگذارید به مدت ۴۵ دقیقه تا روی آن طلایی شود.

آماده کردن شربت باقلوا:

داخل قابلمه ای شکر و آب را ریخته، بگذارید جوش بیاید و کمی غلیظ شود سپس به آن آب لیمو اضافه کرده، چند دقیقه بعد از روی شعله بردارید وقتی که شربت ولرم شد آرام آرام روی باقلوای سرد شده بریزید.

نکته:
به اختیار می توانید برای شربت باقلوا از زعفران، گلاب، هل ساییده شده و برای تزیین از گردو کاملا خرد شده و پودر پسته استفاده کنید.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.