طرز تهیه سوپ ویچی سو فرانسوی
مواد لازم برای سوپ ویچی سو فرانسوی:
کره: ۳۰ گرم
تره فرنگی متوسط ساطوری: ۳ عدد
سیب زمینی متوسط خرد شده: ۲ عدد
کرفس خرد شده: ۱ ساقه
آب مرغ: ۱ لیتر
خامه سفت: ۱۵۰ میلی‌لیتر
سبزی معطر ساطوری: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روش تهیه سوپ ویچی سو فرانسوی:
ابتدا کره را در یک قابلمه ریخته و روی شعله متوسط داغ کنید بعد تره فرنگی را به مدت ۱۰ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیب‌زمینی، کرفس و آب مرغ را به تره فرنگی اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
بعد از این که سوپ به جوش آمد شعله را کم کرده و با در بسته، به مدت ۳۰ دقیقه آن را بپزید تا سبزیجات کاملا نرم شوند. بعد قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا سوپ سرد شود، سپس به کمک غذاساز سوپ را یکدست کنید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و مجددا روی شعله ملایم بگذارید تا گرم شود. بعد خامه را اضافه کرده، در ظرف سرو بریزید و سوپ را با سبزیجات معطر ساطوری سرو کنید.