روش آماده کردن بامیه مخصوص ماه مبارک

بامیهمواد لازم برای تهیه بامیه:

آرد: ۲۰۰ گرم
آب: ۳۰۰ گرم
تخم مرغ: ۳ عدد
روغن جامد: ۱ قاشق سوپ خوری
شکر: ۵۰۰ گرم
نمک: ۱/۳ قاشق چای خوری
آب: ۱۵۰ گرم
آبلیمو: ۲ قاشق سوپ خوری
گلاب: کمی

طرز تهیه بامیه:

ابتدا آب را جوش بیاورید، بعد شعله را ملایم کرده، آرد را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر خودش را گرفته و تقریباً سفت شود بعد روغن را اضافه کرده و مرتب به هم بزنید (حدود ۳ دقیقه)، به طوری که خمیر به صورت یک تکه درآمده و گوشه ظرف جمع شود. بعد از اینکه خمیر کمی سرد شد، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و خوب خمیر را ورز داده تا خمیر نرم و لطیف شود. برای این که بامیه رنگ زیباتری داشته باشد، بهتر است از شربت بامیه یک قاشق سوپ خوری به خمیر بامیه اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد خمیر را در قیف با ماسوره کنگره دار متوسط ریخته و در روغن مایع داغ سرخ کنید.
برای آسانی کار بهتر است روغن را کمی داغ کرده، بامیه ها را به وسیله دست و یا قیچی مخصوص آشپزخانه در روغن ریخته، بعد آن را روی حرارت مستقیم قرار دهید تا بامیه ها سرخ شوند. بامیه ها را در حین سرخ شدن مرتب هم بزنید تا به هم نچسبند و یک دست سرخ شوند.
بعد از سرخ شدن، بامیه ها را در همان حالت که داغ هستند به شربت گرم اضافه کنید تا شربت را خوب به خود جذب کنند، در غیر این صورت بامیه ها شربت را جذب نخواهند کرد.
اگر بامیه بعد از چند ساعت شربت خود را از دست داد، علت آن رقیق بودن شربت می باشد.

مواد لازم برای شربت:

شکر: ۲ فنجان
آب: ۱ فنجان
گلاب: ۲ قاشق سوپ خوری
زعفران حل شده: ۱ قاشق مرباخوری
آبلیمو: ۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه شربت:

ابتدا آب و شکر را روی حرارت ملایم گذاشته تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را
اضافه کرده، سپس آبلیمو را بریزید.
بعد از چند جوش، شربت آماده شده را از
روی شعله بر دارید. البته حواستان باشد که شربت باید کمی غلیظ باشد تا به بامیه ها بچسبد.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.