روش آماده کردن قارچ کاراملی

مواد لازم برای تهیه قارچ کاراملی:
قارچ: ۵۰۰ گرم
سس سویا: یک چهارم پیمانه
سرکه بالزامیک یا سرکه خرما: یک چهارم پیمانه
نمک و فلفل: کمی
عسل یا دوشاب: یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون: به مقدار لازم
سیر: ۲ حبه
پودر نشاسته: یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه قارچ کاراملی:
سس سویا و سرکه بالزامیک یا سرکه خرما و کمی نمک، فلفل و عسل یا دوشاب را با هم مخلوط کنید. قارچ‌های شسته و خشک کرده را داخل آن بریزید و زیر و رو کنید (دو‌ دقیقه بماند داخل آن کافی است.). حالا داخل تابه روغن زیتون را با دو عدد سیر رنده شده بریزید و قبل از اینکه رنگ سیر تغییر کند، قارچ‌ها را با همان سس داخل آن بریزید و اجازه دهید تفت بخورند. هر چند وقت یکبار هم بزنید تا طلایی شوند. حرارت را کم نکنید چون قارچ‌ها آب می‌اندازند. با حرارت تند قارچ‌ها نرم می‌شوند و سس غلظت می‌گیرد. پودر نشاسته (هر نشاسته ای که باشد) را با آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید و در انتها روی قارچ‌ها بریزید و هم بزنید تا سس قارچ‌ها غلطت بگیرد. روی آن سبزی خرد شده به دلخواه بپاشید.

نکته:
این قارچ کاراملی با سس آن برای استیک و خوراک‌های گوشتی و مرغ مناسب است.
حبه سیرها را ‌می‌شود از درازا دو نصف کرد و استفاده کرد.
عسل یا شهد همراه با سس سویا به آن رنگ قشنگ کاراملی می‌دهد. بجای سس سویا از سس ورچستر هم میتوان استفاده کرد.

نوش جان