طرز تهیه کلوچه گردویی
مواد لازم برای تهیه کلوچه گردویی:
تخم مرغ: ۱ عدد
شکر: ۱.۵ لیوان
روغن: ۱ لیوان
آرد: حدودا ۴ لیوان
بکینگ پودر: ۲.۵ قاشق مرباخوری
ماست: ۱ لیوان
گردو، شکر و دارچین: در صورت تمایل
زنجبیل: برای وسط کلوچه
زرده تخم مرغ برای روی کلوچه: ۱ عدد
کنجد: مقداری برای تزئین
روش تهیه کلوچه گردویی:
ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کرده و با همزن بزنید. سپس با هم مخلوط کرده، شکر را افزوده و هم بزنید. بعد به ترتیب ماست و روغن را اضافه کنید و هم بزنید. بکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و کم کم به مواد قبلی اضافه کرده و وقتی نسبتا سفت شد با دست ورز دهید. آنقدر آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. البته نباید در ریختن آرد زیاده روی کنید چون در این صورت کلوچه سفت خواهد شد. بعد از آماده شدن خمیر روی آن را سلفون کشیده و در جای نسبتاً گرم به مدت نیم ساعت استراحت داده تا خمیر ور بیاید.
برای وسط کلوچه مغز گردوی خرد شده را با کمی شکر، دارچین و زنجبیل مخلوط کنید. زنجبیل را بخاطر عطر تندش کمتر بریزید. بعد از ور آمدن خمیر به اندازه یک گردو از آن برداشته و به اندازه یک قاشق مربا خوری سرخالی از مواد میانی داخلش بگذارید و بپیچید و داخل سینی فر قرار دهید. بعد روی کلوچه ها زرده تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید.
کلوچه ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار داده تا بپزد. وقتی زیر کلوچه ها طلایی شد می توانید گریل فر را بزنید تا روی آنها نیز طلایی شود.
وقتی از فر در آوردید کمی که خنک شد، لای یک پارچه داخل ظرف درب دار قرار دهید تا خشک نشوند. نیازی هم به یخچال ندارد.
نکته:
بجای مواد گفته شده می توانید مربا یا مارمالاد هم داخل کلوچه بگذارید ولی اول آب مربا را گرفته، بعد استفاده کنید.