روش پخت کلوچه حلوایی
مواد لازم برای تهیه کلوچه حلوایی:
شیر ولرم: نصف پیمانه
پودر خمیر مایه: ۲ قاشق چای خوری
تخم مرغ: ۱ عدد
هل آسیاب شده: ۱ قاشق چای خوری
شکر: ۵ گرم
روغن مایع: ۳ قاشق سوپ خوری
آرد: به مقدار لازم
حلوا: به میزان لازم
مواد لازم برای رومال:
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
زعفران حل شده: کمی
کنجد: به مقدار دلخواه
طرز تهیه کلوچه حلوایی:
ابتدا شیر ولرم، ۱ قاشق چای خوری از شکر و مایه خمیر را در ظرفی ریخته و رویش را بپوشانید و به مدت ۱۰ دقیقه استراحت داده تا عمل بیاید. تخم مرغ، هل، بقیه شکر و روغن را در ظرف بزرگی ریخته و خمیر مایه عمل آمده را رویش بریزید و مخلوط کنید. سپس کم کم آرد الک شده را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. توجه داشته باشید که آرد را آنقدر اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست آید و خمیر به دست نچسبد.
خمیر آماده شده را به مدت ۵ دقیقه ورز داده و در ظرف از قبل چرب شده قرار دهید رویش را با پارچه ای بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود. بعد خمیر را دوباره ورز داده تا هواگیری شود. از خمیر گلوله هایی اندازه نارنگی بردارید حدود ۴۰ گرمی، در دست گود کرده و وسطش ۱ قاشق از حلوا را ریخته و خمیر را گرد کنید و در سینی که کاغذ روغنی کف آن پهن کرده اید با کمی فاصله قرار دهید. اگر دوست داشتید می توانید رویشان مهر هم بزنید. بعد از ۱۰ دقیقه استراحت روی کلوچه ها را رومال زده و کنجد بپاشید و در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ دقیقه بپزید.