طرز تهیه آش قوروت قیله

آش قوروت قیلهمواد لازم برای تهیه آش قوروت قیله:

برنج نیم دانه: نصف پیمانه پلوپز
بلغور: ۱ پیمانه
پیاز متوسط نگینی شده: ۱ عدد
گوجه فرنگی متوسط خرد شده: ۲ عدد
لوبیا سبز خرد شده: ۲ پیمانه
بادمجان بزرگ خرد شده: ۱ عدد
لوبیا چشم بلبلی: ۱.۵ پیمانه
تره خرد شده: ۱۰۰ گرم
جعفری خرد شده: ۱۰۰ گرم
ریحان خرد شده: ۲۰۰ گرم
سیر متوسط: ۸ حبه
نمک، فلفل و زرچوبه: به مقدار لازم
فلفل سبز تند: کمی
آب گوشت یا قلم: به میزان لازم
عصاره گوشت: درصورت نبودن آب گوشت

طرز تهیه آش قوروت قیله:

ابتدا برنج و بلغور را با هم خیس کرده و لوبیا چشم بلبلی را هم جدا در ظرفی خیس کنید. توجه داشته باشید برای بهتر شدن آش حتما مواد را از شب قبل بخیسانید.
گوجه و بادمجان را نگینی خرد کنید. روی بادمجان نمک پاشیده و کنار بگذارید تا تلخی آن گرفته شود. پیاز ریز شده را داخل روغن تفت دهید تا سبک شود بعد کمی زرچوبه زده و بادمجان نگینی شده را اضافه کرده، هم بزنید تا کمی تفت بخورد. سپس لوبیا سبز خرد شده و گوجه خرد شده را افزوده، بعد از اضافه کردن هر کدام یک تفت کوچک بدهید. لوبیا چشم بلبی، برنج و بلغور خیس خورده را هم اضافه کنید. در اینجا می توانید کمی زیره و فلفل به غذا اضافه کنید. بعد آب قلم صاف شده را اضافه کرده و با حرارت متوسط بگذارید تا مواد بپزند.
بلغور و برنج آب زیاد به خود می کشند پس آب جوش دم دستتان باشد. تقریبا چیزی حدود ۳ لیتر آب برای مواد بالا نیاز است.
در این فاصله سبزی ها را خرد کنید و بعد از پخت کامل حبوبات، سبزی خرد شده را اضافه کرده و بعد از نیم ساعت کشک و فلفل سبز تند را بریزید.
بعد از یک جوش ملایم سیر له شده را افزوده و کمی بچشید تا کم و کسری آن دستتان بیاید. سپس گاز را خاموش کرده و آش آماده شده را داخل ظرف سرو ریخته، نوش جان کنید.

توضیحات:
این غذا مخصوص منطقه  آذربایجان و جلفا است.
قیله به تکه های گوشت کوچیکی که در قدیم در خمره های پر روغن نگه می داشتند گفته می شود.
پس نتیجه اینکه الانم می توان از تکه های گوشت استفاده کرد.

مطالب پیشنهادی
2 نظر
  1. ناشناس

    طرز تهیه قوروت قیله کشک چی شده پس؟؟؟؟؟؟قوروت = کشک????

    1. ناشناس

      نوشته دیگه اخر سر کشک و میریزیم

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.