روش تهیه کمپیر سیب‌زمینی
مواد اولیه برای تهیه کمپیر سیب‌زمینی:
شوید تازه و خرد شده: مقداری
لوبیا قرمز پخته: ۳ قاشق غذاخوری
قارچ پخته: به میزان دلخواه
فلفل دلمه ای رنگی: به میزان دلخواه
هویچ رنده شده: ۳ قاشق غذا خوری
کنسرو ذرت: ۳ قاشق غذا خوری
کنسرو نخود فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
کره برای هر سیب زمینی: ۵۰ گرم
نمک وفلفل سیاه: به میزان لازم
زیتون سبز و سیاه: برای تزیین
سیب زمینی درشت: ۴ عدد
طرز تهیه کمپیر سیب‌زمینی:
ابتدا سیب زمینی ها را با پوست خیلی تمیز بشویید و سپس خشک کنید. با چنگال روی پوست سیب زمینی چند سوراخ ایجاد کرده و سپس آنها را داخل فویل پیچیده، در فر ۲۰۰ درجه قرار دهید. بعد از حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه سیب زمینی آماده است.
اگر می خواهید پوست سیب زمینی حالت خشک و ترد تری به خود بگیرد نیازی به فویل نیست و سیب زمینی ها را در سینی فر تنوری کنید فقط مواظب باشید تا سیب زمینی ها نسوزند.
بعد از آماده شدن، سیب زمینی ها را از وسط به صورت طولی برش دهید، البته فقط تا جایی که کمی باز شوند و دو نیمه آن از هم جدا نشوند. سپس با دقت و ظرافت گوشت سیب زمینی را با قاشق خارج کنید. پوست سیب زمینی ها را در ظرف های پرسی یا روی فویل های تک نفره قرار دهید.
گوشت سیب زمینی و کره را با هم مخلوط کرده، کمی نمک، فلفل و کمی هم شوید تازه ریز خرد شده اضافه کنید تا خوش طعم تر شود. سپس این مخلوط را داخل پوست های سیب زمینی ریخته و کاملا پر کنید. سپس ذرت، نخود فرنگی، هویج، فلفل دلمه، قارچ و لوبیا قرمز پخته شده را روی مخلوط سیب زمینی ریخته و با سس کچاپ و سس مایونز تزیین کرده و نوش جان کنید.