چند نکته جالب برای پختن آش رشته
چند نکته مهم در پخت آش رشته:
قابلمه باید گنجایش مواد را داشته و کمی بزرگتر از حجم آش رشته باشد تا رشته‌ها به هم نچسبند و خمیر نشود.
سبزی آش رشته باید بدون ساقه بوده و درشت خرد شود تا آش رشته زیباتر به نظر آید.
پیاز داغ داخل آش رشته نباید کم باشد، تا آش بهتر جا بیفتد.
رشته آش حتماً باید از نوع مرغوب تهیه شود.
نمک آش رشته را بعد از اضافه کردن رشته و کشک می توانید تست کنید تا آش شور نشود.
روغن داخل آش رشته باید به اندازه کافی باشد چون به جا افتادن آش کمک می کند.
کشک را در آش رشته نباید جوشاند چون تفاوت حرارت کشک و آش رشته باعث می شود، کشک ببرد. می‌توانید آش را بدون کشک (برای کسانی که کشک نمی‌خورند.) سرو کرد، که در این صورت هم تفاوت رنگ سبزی، رشته و کشک بهتر نمایان می‌شود و هم آش رشته خوش رنگ‌تر و زیباتر می‌شود.
کشک حتماً باید ۲۰ دقیقه بجوشد.
حرارت کشک و آش رشته موقع مخلوط کردن با هم تقریباً یکی باشند تا کشک نبرد.
برای درست کردن نعنا داغ ۲ قاشق روغن را داغ کرده نعنا خشک بریزید و فوراً خاموش کنید تا نعناع نسوزد.
زمان جا افتادن آش رشته زمانی است که لعابی رقیق روی آش را بگیرد، آش رشته رو به ته گرفتن باشد و رشته، بوی خامی ندهد. در این زمان باید حرارت زیر آش رشته را خاموش کرد. البته زمان جا افتادن آش رشته بستگی به نوع رشته نیز دارد.
️