طرز تهیه آش بادمجان

آش بادمجانمواد لازم برای تهیه آش بادمجان:

بلغور جو: ۲ لیوان
مخلوط حبوبات: ۲ لیوان
کشک: ۲۵۰ گرم
بادمجان: ۳ عدد
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۴ عدد
نعنا خشک: ۱ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه آش بادمجان:

ابتدا پیاز را خرد کرده و در قابلمه‌ای بزرگ که گنجایش آش را داشته باشد، سرخ ‌کنید. سیر را کوبیده و به پیاز اضافه کنید. بعد از چند دقیقه زردچوبه و بلغور را نیز اضافه کرده و روی آن آب بریزید و اجازه دهید تا بپزد. حبوبات را جداگانه بپزید. بادمجان‌ها را نیز پوست کنده و نمک زده، کنار بگذارید.
بعد از گذشت نیم ساعت بادمجان ها را شسته و حلقه حلقه کنید. سپس همراه با حبوبات پخته به بلغور اضافه کنید.
نمک، فلفل و آب آن را اندازه کرده و بگذارید تا آش کاملا جا بیفتد. پس از آنکه آش خوب جا افتاد، کشک را کمی رقیق کرده و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید و همان‌طور داغ به آش اضافه کنید. سپس آن را در ظرف مناسب ریخته و رویش را با نعنا داغ و چند حلقه بادمجان سرخ شده تزیین کرده، نوش جان کنید.

نکته:

منظور از مخلوط حبوبات لوبیا چیتی، عدس، لوبیا قرمز، ماش، نخود، لوبیای سویا و لوبیا سفید می باشد.
داغ بودن کشک و آش، باعث می‌شود که کشک نبرد.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.