طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر

مرغ شکم پر بدون فرمواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر بدون فر:

مرغ: ۱ عدد
مغز گردوی خرد شده: ۱/۲ لیوان
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
جعفری خرد شده: ۱ لیوان
گشنیز خرد شده: ۱ لیوان
زرشک: ۱/۴ لیوان
کشمش: ۱/۴ لیوان

طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر:

ابتدا پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود، جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزی ها سرخ شوند. سپس زرشک، کشمش، رب انار، مغز گردو، نمک و فلفل اضافه کرده، کمی تفت دهید و بعد از روی حرارت بردارید.
مرغ را از شب قبل داخل قابلمه ای قرار داده و روی پوست مرغ را با لایه ای از نمک بپوشانید و در یخچال بگذارید تا استراحت کند. پس از استراحت مرغ را خوب بشویید و مواد شکم پر را داخل شکم مرغ بریزید. سپس پوست انتهای بدن را با نخ و سوزن محکم به هم بدوزید تا مواد از شکم مرغ خارج نشوند، پاهای مرغ را نیز با نخ به هم ببندید.
مرغ را با مقداری زعفران دم کرده ماساژ داده تا پوست مرغ طلایی شود. ( اختیاری ) داخل قابلمه آب ریخته، تا حدی که بیشتر از نصف مرغ را بپوشاند، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و برای ۲ ساعت بگذارید مرغ بپزد و آب مرغ کشیده شود. سپس سرو کنید.

نکته:
در صورت تمایل می توانید مقداری برگ سیر تازه به سبزیجات شکم پر اضافه کنید.
می توانید به جای زرشک و کشمش از آلو برای داخل شکم مرغ استفاده کنید.

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.