روش تهیه کراکت مرغ
مواد لازم برای تهیه کراکت مرغ:
گوشت مرغ پخته شده: ۱/۲ مرغ
قارچ خرد شده: ۱ لیوان
جعفری ساطوری: ۳ قاشق غذا خوری
سس سفید غلیظ: ۱/۴ لیوان
تخم مرغ کامل: ۱ عدد
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
آرد سوخاری: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
زعفران و ادویه کاری: به میزان لازم
طرز تهیه کراکت مرغ:
ابتدا مرغ را با کمی نمک، یک عدد پیاز و کمی آب و چند برگ جعفری یا دو سه تکه ساقه کرفس روی شعله قرار دهید تا بپزد. بعد از اینکه پخت گوشت مرغ را از استخوان هایش جدا کرده و بعد از سرد شدن آن را چرخ کنید.
تخم مرغ ها را با سس سفید کاملا مخلوط کرده، سپس به گوشت اضافه کنید. البته باید حالت چسبندگی داشته باشد. قارچ را تفت داده، بعد از سرد شدن به مواد گوشتی اضافه کرده و خوب مواد را ورز دهید. در ضمن نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران و ادویه کاری را اضافه کرده تا چاشنی آن به اندازه دلخواه شود.
بعد از آماده شدن مواد، از آن به اندازه یک گرم برداشته و به صورت بیضی باید از هر انگشت لوله کرده و در آرد سوخاری بغلطانید. سپس در روغن داغ سرخ کنید.
بعد از سرخ کردن همه کراکت ها، آنها را در ظرف سرو چیده و با جعفری و سبزیجات تزیین کرده، نوش جان کنید.