روش تهیه کیک اندونزیایی

مواد لازم برای کیک‌ها:
تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: ۱۲۰ گرم
روغن: ۴۰ میلی لیتر
شیر: ۴۰ میلی لیتر
سرکه سیب: یک قاشق مرباخوری
وانیل: یک قاشق چایخوری
آرد: یک پیمانه+ دو قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: یک قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری

مواد لازم برای کرم:
شیر: یک و نیم پیمانه
نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
شکر: ۱/۳ پیمانه
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
وانیل: کمی
خامه صبحانه: ۱۵۰ میلی لیتر (خیلی سرد ۱۵دقیقه داخل فریزر بگذارید)‌.

مواد لازم برای گاناش شکلاتی:
شکلات تلخ: ۸۰ گرم
خامه صبحانه: ۱۱۰ گرم
کره: ۲۰ گرم

طرز تهیه کیک‌ها:
ابتدا تخم مرغ ها را خوب با همزن برقی بزنید تا رنگ آنها روشن شود.
بعد قاشق قاشق شکر را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر بزنید.
سپس شیر، روغن مایع و سرکه را باهم مخلوط کنید و اضافه کنید و خیلی کم با دور کند همزن بزنید.
مواد خشک را هم الک کنید و با لیسک زیرو روکنید.
به ۱/۳ مایع کیک پودر کاکائو به همراه یک قاشق چایخوری روغن مایع اضافه کنید و مخلوط کنید.
کف یک سینی فر کوچک ۱۷ در ۲۶ سانتیمتری کاغذ روغنی بگذارید و مایع کیک سفید را داخل آن بریزید.
بعد مایع کیک شکلاتی هم داخل قالب مستطیلی ۹ در ۲۸ سانتیمتری، بریزید.
کیک سفید را ۱۳ الی ۱۴ دقیقه در فر گرم شده ۱۵۰ درجه و کیک شکلاتی را هم ۹ الی ۱۰ دقیقه بگذارید تا بپزد (اگر سایز قالب شما متفاوت است مدت زمان پخت فرق میکند).
بعد از اینکه کیک ها سرد شد آنها را ببرید، و ۳ لایه ۸ در ۲۵ سانتیمتری درست کنید.

طرز تهیه کرم:
برای تهیه کرم، از شیر، حدود ۱/۲ پیمانه برداشته و باقی آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. حالا آن ۱/۲ پیمانه شیر را با نشاسته ذرت، زرده ها و شکر مخلوط کنید و شیری که جوشیده را به آرامی داخل این مخلوط بریزید و مدام هم بزنید. بعد این مخلوط را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید، بعد ازینکه جوشید و غلیظ شد، دو دقیقه دیگر هم بزنید. بعد از روی حرارت بردارید و روی آن را سلفون بکشید و به مدت ۲ الی ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
حالا خامه را با ۲ قاشق غذاخوری پودر قند و مقداری وانیل به حدی بزنید تا خوب فرم بگیرد و داخل یخچال قرار دهید.
کرم را با همزن بزنید، خامه را اضافه کنید و با لیسک زیر و رو کنید و بین لایه ها بمالید.

طرز تهیه گاناش:
برای تهیه گاناش، خامه را گرم کنید ولی نگذارید که به نقطه جوش برسد.
بعد روی تکه های شکلات بریزید و مخلوط کنید.
سپس کره را اضافه کنید و مخلوط کنید و روی کیک سرد شده بریزید و با لیسک روی کیک یکدست پخش کنید و به مدت ۶ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
نوش جان