طرز تهیه شیرینی پادرازی

شیرینی پادرازیبا نزدیک شدن عید بازار شیرینی فروشی ها داغ داغ می شود. عده ای از افراد این شیرینی ها را از شیرینی فروشی ها تهیه می کنند و عده ای دیگر سعی می کنند با هنر آشپزی خود آن را در خانه تهیه کنند. اگر شما هم جزء گروه دوم هستید بهتر است دستور زیر را به کار ببرید.

مواد لازم:
تخم مرغ: ۲ عدد و یک عدد اضافه
آرد برنج: ۱۲۵ گرم
پودر شکر: ۱۵۰ گرم
آرد گندم: ۱۲۵ گرم
پودر هل: ۱ چهارم قاشق چایخوری
آرد نخودچی: ۱۵۰ گرم
کره: ۲۵۰ گرم
کنجد، پودر پسته، آب زعفران و روغن مایع برای تزئین: به مقدار لازم

طرز تهیه:
کره نرم شده و پودر شکر را با هم مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید. تقریباً ۵ دقیقه مواد را مخلوط کنید تا شکر داخل کره حل شود. تخم مرغ ها را که نیم ساعت داخل دمای اتاق بودند یکی یکی به مواد اضافه کنید و با همزن خوب یکنواخت کنید. پودر هل را هم به مواد اضافه کنید. هر ۳ آرد را داخل ظرف جداگانه با هم مخلوط کنید و ۳ بار آنها را الک کنید. این کار خیلی در کیفیت شیرینی مؤثر است پس لطفاً کمتر از ۳ بار الک نکنید. آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه کنید و خوب با دست مواد را ورز دهید. خمیر آماده شده را داخل نایلون قرار دهید و ۱ساعت اجازه دهید داخل یخچال استراحت کند. بعد از این مدت نایلون خمیر را روی سطح باز کرده و خمیر را روی آن باز کنید. یک نایلون دیگر را روی خمیر قرار داده و با وردنه خمیر را باز کنید.حالا نایلون رویی را بردارید و خمیر را به شکل دراز تقریباً مثل شیرینی زبان قالب بزنید. حالا دوباره نایلون را روی شیرینی‌ها بیندازید و با کفگیر کمی روی آنها را فشار دهید تا پهن شوند. خمیر‌های آماده شده را روی کاغذ روغنی یا سینی چرب شده فر بچینید. در ظرف جداگانه‌ای ۱عدد تخم مرغ (اضافه) و مقداری زعفران را با هم مخلوط کنید و به آن کمی روغن مایع اضافه کنید و با فرچه روی شیرینی‌ها بزنید.حالا با چنگال روی شیرینی‌ها خطوط عمودی ایجاد کنید و کنجد رویش بپاشید. شیرینی‌ها را داخل فر که با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد از قبل گرم شده به مدت ٢٠ دقیقه قرار دهید تا طلایی شوند.

منبع: مجله ایران بانو

مطالب پیشنهادی

نظرتان را بنویسید

آدرس ایمیل شما نزد مامحفوظ است و منتشر نمی شود.