طرز تهیه شیرینی آویشن
مواد لازم برای پخت شیرینی آویشن:
آرد جوانه گندم: ۵۰ الی ۱۰۰ گرم
آرد نخودچی خام: ۲۵۰ الی ۳۰۰ گرم
عسل: ۳۵۰ گرم
مغز گردو و پسته خام آسیاب شده: از هر کدام ۲۵ گرم
گلاب: ۱ فنجان
آب پرتقال طبیعی: ۲ الی ۳ لیوان
لعاب اسفرزه: ۲ لیوان
روغن زیتون طبیعی: ۵ الی ۷ قاشق غذا خوری
پودر کاکائو طبیعی و خالص: یک قاشق سوپ خوری
پودر آویشن شیرازی: ۱ قاشق غذا خوری
زعفران ساییده: ۰/۵ گرم
پودر مغز فندق خام: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی آویشن:
ابتدا زعفران را در گلاب حل کرده، آن را با عسل و آب پرتقال طبیعی در ظرف مناسبی کاملا مخلوط نمایید. سپس پودر جوانه گندم را با لعاب اسفرزه، کاکائو، روغن زیتون، آویشن، پودر گردو و پسته کاملا مخلوط نموده، آن را به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه ورز داده تا یکنواخت شود. حال مخلوط جوانه گندم را به مرور به مخلوط عسل افزوده و مجددا آن را ورز داده و به تدریج به آن آرد نخودچی اضافه نموده تا خمیر از حالت چسبندگی در آید. در انتها شیرینی را در یک دیس مناسب پهن کنید و روی آن را با پودر فندق تزئین نمایید. مواد به دست آمده را با سلفون بپوشانید و آن را در یخچال نگهداری کنید. پس از چند ساعت که کاملا سفت شد، آن را در قالب بریزید.
توجه فرمائید:
۱- برای تهیه لعاب اسفرزه، ۴ قاشق غذاخوری از اسفرزه را به همراه ۲ لیوان آب در ظرف مناسبی ریخته، روی حرارت ملایم قرار داده، پس از یکبار جوش خوردن آن را از روی حرارت برداشته، درب ظرف را بگذارید تا لعاب بیندازد. پس از خنک شدن، لعاب بدست آمده را در یخچال نگهداری نمایید.
۲- بعد از صرف این شیرینی بهتر است یک عدد خیار بوته ای میل شود.