طرز تهیه خورشت نخود به همراه نخود آب
مواد لازم برای تهیه خورشت نخود:
نخود پخته: یک پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده: سه عدد
پیاز خرد شده: یک عدد
سیر: چهار حبه
زیره سبز: نصف قاشق چایخوری
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
پودر کاری: نصف قاشق چایخوری
برگ اسفناج خرد شده: مقداری
طرز تهیه خورشت نخود:
ابتدا پیاز و سیر را تفت دهید بعد زردچوبه، پودر کاری و زیره سبز را اضافه کنید.
سپس گوجه فرنگی خرد شده را هم اضافه کنید و بعد از کمی تفت خوردن اسفناج خرد شده، نخود پخته، نمک و فلفل را اضافه و نصف استکان آب بریزید و اجازه دهید روی حرارت ملایم گاز بپزد و کاملا جا بیفتد.
در آخر می‌توانید روی خورشت مقداری آب لیمو یا نارنج بریزید و با برنج میل کنید.
نوش جان
مواد لازم برای تهیه نخود آب:
گوشت گردن گوسفند یا معمولی: ۱۸۰ گرم
نخود خام: یک پیمانه
پیاز متوسط: یک عدد
هل سبز درشت: ۲ عدد
چوب دارچین لوله‌ای: ۲ عدد
میخک: یک عدد
زعفران دم کرده: یک قاشق سوپخوری
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه نخود آب:
ابتدا نخود را از شب قبل خیس کرده و با یک عدد پیاز در قابلمه (ترجیحا دیگ سنگی) خوب بپزید تا له شود. سپس نخود را بکوبید و آب آن را به وسیله صافی بگیرید.
آب نخود را داخل یک قابلمه مناسب بریزید. گوشت گردن گوسفند را به آب نخود اضافه کنید. هل، میخک، دارچین و مقداری نمک را هم اضافه کرده و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا گوشت کاملا له شود و در انتها زعفران دم کرده را اضافه کنید. صبر کنید تا نخود آب جا بیفتد، سپس آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.
نوش جان