طرز تهیه نان شیرینی مربایی

مواد لازم برای تهیه نان شیرینی مربایی:

مربای بدون شهد و پوره شده توت فرنگی: ۱۵۰ تا ۱۷۰ گرم
کره یا مارگارین (به دمای محیط رسیده): ۱۲۵ گرم
پودر شکر: ۵۰ گرم
نمک کاملا ساییده: ۱/۴ قاشق چایخوری سرخالی
وانیل خالص: ۱/۸ قاشق چایخوری
آرد سفید قنادی: ۲۰۰ گرم و ۱۰ گرم اضافه کنار بگذارید
نشاسته ذرت: ۱۵ گرم
زرده تخم مرغ کوچک: یک عدد (در صورت تمایل)

راهنمای تهیه نان شیرینی مربایی:

ابتدا کره به دمای محیط رسیده را با پودر شکر در ظرفی ریخته و نمک و وانیل را هم به آنها اضافه کرده و با قاشق هم زده و بعد با سرعت تند همزن حدود دو تا سه دقیقه هم بزنید تا رنگ کره روشن شود. آرد الک شده و نشاسته ذرت را داخل کاسه بزرگ دیگری ریخته و مواد فوق را به آن اضافه کنید و با قاشق یا دست خمیر را هم بزنید تا خمیر جمع شود ولی ورز ندهید (معمولا به ۱۰ گرم آرد اضافه نیازی نیست اما اگر احساس کردید خمیر نرم است آرد اضافه را هم بریزید).
خمیر این شیرینی کاملا یکدست و منسجم نیست پس سعی نکنید با ورز دادن خمیر شکل آن را تغییر دهید.
حالا خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.
دو سوم را برای لایه زیرین شیرینی و یک سوم را برای روی شیرینی کنار بگذارید.
دو سوم خمیر را کف قالب با دست باز کنید روی خمیر مربای پوره شده بزنید (فقط مواظب باشید که پوره به کناره‌ها نخورد).
یک سوم خمیر برای روی شیرینی را هم میتوانید بدون اضافه کردن زرده تخم مرغ روی شیرینی بچینید ولی اگر میخواهید رنگ شیرینی طلایی شود، زرده را به خمیر اضافه و فقط در حد مخلوط شدن خمیر هم بزنید و بعد تکه‌هایی از خمیر را برداشته و روی مارمالادها با فاصله بچینید.
بعد قالب را داخل فری بگذارید که از پانزده دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده‌اید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا بپزد‌. زمانی که طلایی شد و رنگ شیرینی‌ها تغییر کرد کافی است.
بعد اینکه از فر بیرون آوردید سه دقیقه اجازه دهید تا کمی از حرارت بیفتد بعد برش بزنید و تا زمانی که گرم است آنها را داخل همان قالب بگذارید.
بعد از اینکه کاملا سرد شد، از قالب بیرون آورده و سرو کنید.

نکته:
به هیچ عنوان از روغن جامد استفاده نکنید اگر طعم کره را نمی‌پسندید نصف با مارگارین ترکیب کنید یا کلا مارگارین بزنید.
این شیرینی تا یک هفته ماندگاری دارد.
قالب مورد استفاده برای این میزان مواد مربع ۲۰*۲۰ یا گرد ۲۱ سانتیمتری است.
و اگر خواستید نصف مقدار دستور باشد قالب گرد ۱۸ سانتیمتری و اگر دو برابر دستور خواستید قالب ۲۵*۳۵ مناسب است.
نوش جان