طرز تهیه چیکن پاستیلا

مواد لازم برای تهیه چیکن پاستیلا:

مرغ بدون استخوان : ۲۰۰ گرم
خمیر فیلو یا لواش گرد بورک یا لواش سه گوش بورک: ۳ ورق
پیاز: یک عدد
سیر: یک تا دو حبه
نمک: به مقدار لازم
پودر زنجبیل: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: ۳ قاشق چایخوری
جعفری و گشنیز خرد شده: چند قاشق غذاخوری
پودر دارچین: یک قاشق چایخوری
کره: ۲۵ گرم
زعفران دم کرده: دو قاشق سس خوری
روغن زیتون: چند قاشق غذاخوری
تخم مرغ: دو عدد
خمیر بادام (بادام ساییده): ۴۰ گرم
گلاب یا عرق بهارنارنج: یک قاشق غذاخوری
صمغ عربی: یک قاشق چایخوری (اگر ندارید مهم نیست)
زیتون خرد شده سبز و سیاه: ۱۰ عدد
ادویه مخلوط: یک قاشق چایخوری
شکر: یک قاشق غذاخوری

طرز پخت چیکن پاستیلا:

ابتدا مرغ را خرد کرده و در تابه بریزید.
سپس پیاز خرد شده، سیر، جعفری و گشنیز را به مرغ اضافه کنید و با روغن زیتون و ادویه جات تفت دهید.
با حرارت ملایم اجازه دهید مواد خودشان بپزند (اگر لازم بود کمی آب اضافه کنید تا کاملا پخته شود).
سپس اجازه دهید مواد خنک شود.
آب و سس داخل مرغ را بردارید و با کمی کره گرم کنید و داخل آن دو عدد تخم مرغ بکشنید و هم بزنید تا بپزد.
برای تهیه خمیر بادام مقداری بادام را داخل آب جوش بریزید و بعد خالی کنید و پوست بگیرید.
سپس کمی روغن داخل تابه‌ای بریزید و بادام‌ها را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
بعد اجازه دهید خنک شوند.
بادام‌ها را داخل مخلوط‌کن ریخته و با پودر شکر مخلوط کنید.
ادویه مخلوط، عرق بهار نارنج و صمغ عربی را به آن اضافه کنید.
ورقه‌های فیلو یا بورک را با قلم موی سیلیکونی چرب کنید (این کار باعث میشود که نان براق و شفاف شود و دیگر پاره نشود).
سینی فر یا قالب شیفون کیک یا قالب دلخواه را چرب کنید.
یک تا دو لایه خمیر پهن کنید و سپس یک لایه خمیر بادام، یک لایه مخلوط تخم مرغ و یک لایه از مرغ ادویه‌ای داخل آن قرار دهید.
یک لایه خمیر قرار دهید و باز هم از مواد یک لایه بریزید.
در صورت تمایل میتوانید زیتون خرد شده هم اضافه کنید.
سپس روی تمام مواد را با خمیر بپوشانید.
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و پاستیلا را حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمان طلایی شدن در فر قرار دهید.
سپس پاسیتلا را داخل ظرف دلخواه قرار دهید و با مقداری شکر و دارچین، داغ داغ سرو کنید.
نوش جان

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.