طرز تهیه موس نسکافه با روکش مخملی
مواد لازم برای تهیه موس نسکافه با روکش مخملی:
شیر: ۵۰۰ میلی‌لیتر
پودر نسکافه: ٢۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۴ عدد
شیر عسلی: ١٠٠ گرم
شکر قهوه‌ای: ۵۰ گرم
پودر ژلاتین: ١۵ گرم
خامه قنادی: ۳۵۰ میلی‌لیتر
راهنمای تهیه موس نسکافه با روکش مخملی:
ابتدا ژلاتین را به ۶۰ میلی‌لیتر آب اضافه کنید، وقتی حالت اسفنجی پیدا کرد روی بخار آب به صورت بن ماری آب کنید.
سپس شیر، نسکافه و شیر عسل را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا نسکافه و شیر عسل حل شود.
زرده‌های تخم مرغ را با وانیل و شکر قهوه‌ای بزنید تا یکدست شود. شیر کرم و زرده‌های زده شده را اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
ژلاتین آب شده و سرد شده را نیز اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس مواد را کنار بگذارید تا سرد شود. خامه قنادی را با همزن بزنید تا فرم بگیرد و به مواد اضافه کنید. سپس در قالب سیلیکونی بریزید و به مدت ۴۸ ساعت در فریزر قرار دهید.
برای مغزی وسط آن یک قاشق غذاخوری ژلاتین را با یک لیوان سرخالی شیر بن ماری کرده، سپس ۵۰ گرم خامه شیرین را روی حرارت ملایم گرم کرده و ۵۰ گرم شکلات شیری را اضافه و با هم حل کنید. بعد شیر و ژلاتین را اضافه کرده مواد را در قالبی کوچتر از قالب اصلی ریخته و داخل فریزر گذاشته تا منجمد شود. بعد نیمی از موس نسکافه را در قالب اصلی ریخته و مواد شکلاتی منجمد شده را روی موس قرار داده و مابقی موس نسکافه را ریخته و داخل فریزر گذاشته تا کاملا منجمد شود (چون میخواهیم روی دسر را مخملی کنیم داخل فریزر میگذاریم در غیر اینصورت موس در یخچال هم قابل بستن است).
برای مخملی کردن بیسکوییت پتی‌بور را کاملا خرد کرده و با رنگ پودری ژله‌ای مخلوط کنید و روی دسر الک کنید.
نوش جان