دسرهای شیک شب یلدا

شب یلدا یکی از خاطره انگیرترین شب‌های ایرانیان است که بسیاری از بانوان ایرانی با درست کردن دسرهای مخصوص این شب هنرنمایی می‌کنند. اگر می‌خواهید این شب زیبا را به یادماندنی‌تر کنید از این دسرهای شیک شب یلدا کمک بگیرید:

مواد لازم برای تهیه لوکوم‌ انگور:

آب انگور سیاه: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
شکر: ۸۵ گرم
نشاسته گل یا نشاسته گندم: ۵۰ گرم
کره: ۱۷ گرم
وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر نارگیل: به میزان لازم

طرز تهیه لوکوم‌ انگور:

ابتدا آب انگور، شکر و پودر نشاسته را خوب با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. مدام هم بزنید تا به نقطه جوش برسد و غلظت کافی را بدست آورد.
بعد وانیل و کره را اضافه و مخلوط کنید.
بعد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه در دمای محیط بماند تا کمی خنک شود. در این فاصله باید زود به زود هم بزنید تا رویه نگیرد.
لیوان‌های باریک و بلندی انتخاب کنید (قطر دهنه و انتهای لیوان یک اندازه باشد).
داخل لیوان‌ها را با آب خیس کنید و مایه را داخل لیوان‌‌ها بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا ببندد.
داخل ظرفی پودر نارگیل بریزید و ظرف را کنار بگذارید.
با دست لبه‌های لیوان را آزاد کنید و کمی تکان دهید تا راحت از لیوان خارج شود.
بعد برش بزنید و در پودر نارگیل بغلطانید.

نکات:
– مایه حتما باید کمی خنک شود بعد داخل لیوان‌ها بریزید.
– غلظت مایه بعد از خنک شدن باید حالت لخته لخته شده باشد در غیر این صورت به لیوان می‌چسبد و راحت جدا نمی‌شود.
– احتیاجی نیست که لیوان‌ها را با روغن چرب کنید با آب خیس شود کافی است.
– از آب میوه‌های دیگر هم می‌توانید برای تهیه دسرهای شیک شب یلدا استفاده کنید مثل آب پرتقال، سیب، هویج، گیلاس و…
– اگر از آب پرتقال استفاده کردید بهتراست صنعتی باشد، چون آب پرتقال دستی بر اثر حرارت تلخ می‌شود.
نوش جان

مواد لازم برای تهیه پودینگ انگور سیاه:

آب انگور سیاه: ۲ پیمانه
نشاسته ذرت: ۱/۴ پیمانه
شکر: ۱/۲ پیمانه
آب: ۱ پیمانه
وانیل مایع: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه پودینگ انگور سیاه:

ابتدا با آب میوه گیری آب انگور را بگیرید.
سپس نشاسته و شکر را با آب خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس وانیل و آب انگور را اضافه و روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا جوش بیاید و به غلظت برسد.
پس از اینکه به غلظت رسید از روی حرارت بردارید و داخل لیوان بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
بعد از اینکه از خوب خودش را گرفت از یخچال خارج کرده و با انگور و مارشمالو و برگ نعناع تزیین کنید.

مواد لازم برای تهیه دسر شامانو:

ژله هلو: یک بسته
پودر ژلاتین: یک قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ٢٠٠ گرم
پنیر خامه‌ای: ٢٠٠ گرم
بستنی لیوانی: یک عدد
شیر عسلی: نصف قوطی

طرز تهیه دسر شامانو:

ابتدا یک بسته پودر ژله به رنگ مورد علاقه خود را با‌ یک و نیم لیوان آب جوش حل کنید و کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.
حالا پنیر خامه‌ای را با‌ بستنی مخلوط کنید و‌‌‌ هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
بعد خامه صبحانه و شیر عسلی را اضافه کنید. در این مرحله ژلۀ در دمای محیط خنک شده را ریخته و بعد از اینکه خوب هم زدید و مطمئن شدید که دان دان نشده، در آخر پودر ژلاتین بن ماری شده را اضافه کنید.
وقتی مایه یکدست شد قالب مورد نظر را فقط کمی چرب کنید و‌ مایه دسر را داخل قالب بریزید. چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب خودش را بگیرد. بعد داخل ظرف دسر برگردانید و از دسرهای شیک شب یلدا لذت ببرید.

نکته:
می‌توانید از هر ژله دیگری هم استفاده کنید.
نوش جان

مواد لازم برای تهیه توپک هندوانه:

کیک اسفنجی وانیلی: یک عدد متوسط
عسل: به میزان لازم
شکلات چیپسی: یک استکان
شکلات سفید: ۱۵۰ گرم
کره: یک قاشق چایخوری
رنگ خوراکی قرمز و سبز: به میزان لازم

طرز تهیه توپک هندوانه:

ابتدا کیک اسفنجی را کاملا خرد کنید و داخل کاسه بریزید. سپس رنگ خوراکی قرمز را به اندازه‌‌ای به آن اضافه کنید که کاملا رنگ هندوانه در بیاید. بعد داخل یک مخلوط‌کن بریزید و شکلات چیپسی را به آن اضافه کنید تا این شکلات‌ها شکل دانه‌های هندوانه شود.
عسل را به مخلوط اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا به هم بچسبند.
مخلوط را به شکل توپ‌های کوچکی درآورده و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
سپس شکلات سفید را به همراه کره به مدت ۳۰ ثانیه داخل مایکروفر قرار دهید تا کاملا به حالت مذاب درآید.
شکلات آب شده را دو قسمت کرده و به یک قسمت رنگ خوراکی سبز اضافه کنید.
هر یک از توپک‌‌های کیکی را داخل شکلات سفید ذوب شده فرو ببرید و صبر کنید تا کاملا خشک شود.
پس از خشک شدن یک بار دیگر داخل شکلات سبز رنگ فرو ببرید.
بعد داخل یخچال بگذارید تا کاملاً خودش را بگیرد و بعد نوش جان کنید.

نکته:
رنگ خوراکی سبز را کمی رقیق کرده و به وسیله یک قلم مو نازک طرح هندوانه را روی توپک‌ها بکشید.