طرز تهیه کیک شب یلدا در خانه

شب چله، ریشه در آداب و رسوم کهن ما ایرانیان دارد و در این شب مهمانی و صله رحم به عنوان یک رسم زیبا شناخته می‌شود. در این شب خاطره‌انگیز تمام افراد فامیل به دور هم جمع شده و به خانه بزرگ فامیل می‌روند و تا صبح بیدار می‌مانند. اگر به دنبال طرز تهیه کیک شب یلدا در خانه هستید، بهتر است به خواندن این مطلب ادامه دهید. در این مطلب چند کیک خوشمزه آورده شده است که میهمانی شما را خاطره‌انگیزتر می‌کند.

مواد لازم برای تهیه کیک لایه‌ای:

تخم‌مرغ: ۱ عدد
آب: سه‌چهارم پیمانه
جوش شیرین: یک‌چهارم قاشق چایخوری
نمک: یک‌چهارم قاشق چایخوری
کره: ۱۸ قاشق غذاخوری
آرد: ۳ پیمانه

مواد لازم برای پر کردن لایه‌ها:
شیر: ۲۴۰ میلی‌لیتر
آرد: ۱ قاشق بزرگ
شکر: یک و نیم پیمانه
کره: ۱ پیمانه
وانیل: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک لایه‌ای:

ابتدا در ظرفی، تخم‌مرغ، آب، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
بعد کره و آرد را هم در ظرف دیگری به خوبی با هم مخلوط کنید.
سپس مخلوط تخم‌مرغ را کم‌کم به آن اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
خمیر را به ۵ توپ کوچک تقسیم کنید؛ سپس هر یک را در نایلون بپیچید و به مدت ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
هر قطعه خمیر را روی سطح آرد پاشیده شده‌ای پهن کنید تا به شکل لایه‌ای باریک دربیاید.
خمیرها را به مدت ۱۲ دقیقه در فری با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا بپزند.
برای تهیه مواد داخل لایه‌ها، آرد و شیر را در کاسه‌ای به خوبی با هم مخلوط کنید و آن را روی حرارت بگذارید تا زمانی که بجوشد و کمی غلیظ شود.
کره، وانیل و شکر را در کاسه‌ای با هم مخلوط کنید.
سپس آن را با خمیر شیر مخلوط کنید تا مایه نسبتاً غلیظی به دست آید.
یک لایه خمیر پخته را در ظرف سرو قرار دهید و روی آن را با کرمی که تهیه کردید، بپوشانید. سپس لایه دیگری از خمیر نان را روی آن قرار دهید.
این کار را تکرار کنید تا کرم شیر و لایه‌های نان تمام شوند.
این کیک خانگی خوشمزه را به مدت تقریباً ۴ ساعت در یخچال قرار دهید و سپس آن را سرو کنید.
کیک لایه لایه شیر و کره، یکی از انواع طرز تهیه کیک شب یلدا در خانه است که روش تهیه بسیار راحتی دارد و طعم آن را نیز همه می‌پسندند.
نوش جان

مواد لازم برای تهیه کیک دارچین، زنجبیل و گردو:

زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد
سفیده تخم‌مرغ: ۴ عدد
نمک: نصف قاشق چایخوری
شکر: یک پیمانه
روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
شیر ولرم: ۱/۲ پیمانه
دارچین: یک قاشق مرباخوری
پودر زنجبیل: یک قاشق مرباخوری
آرد: ۲ پیمانه
بکینگ پودر: ۱۰ گرم
گردو درشت خرد شده: یک کاسه کوچک

طرز تهیه کیک دارچین، زنجبیل و گردو:

ابتدا سفیده‌ها را با نمک، با همزن مقداری بزنید.
بعد نیم پیمانه از شکر را کم کم اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا فرم گرفته به طوری که از ظرف نریزد.
زرده‌ها را هم با نیم پیمانه دیگر از شکر هم بزنید.
بعد به ترتیب، روغن، شیر، دارچین و زنجبیل را اضافه و مخلوط کنید.
بعد آرد و بکینگ پودر سه بار الک شده را اضافه کرده و با لیسک زیرو رو کنید.
حالا سفیده را در ۳ مرحله اضافه کنید و با لیسک زیرو رو کنید به طوری که پف آن نخوابد. در آخر گردوها را اضافه و زیرو رو کنید.
سپس در قالبی بریزید که فقط کف آن را چرب کرده و آرد پاشی کرده‌اید و در فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۵۰ دقیقه بگذارید تا بپزد.

نکته:
اطراف قالب را چرب نکنید تا هنگام پختن نچسبد و هنگامی که از فر خارج می‌کنید پف آن نخوابد.
۱۵ دقیقه قبل از اینکه کیک را داخل فر قرار دهید فر را روشن کنید.
نوش جان

مواد لازم برای تهیه کوکی شیره انگور:

آرد: ۲ پیمانه
جوش شیرین: ۲ قاشق چایخوری
دارچین: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری
هل: ۳/۴ قاشق چایخوری
نمک: ۱/۸ قاشق چایخوری
تخم‌مرغ بزرگ: ۱ عدد
کره ذوب شده: ۱/۲ پیمانه
شکر سفید: ۱/۳ پیمانه
شیره انگور: ۱/۳ پیمانه
شکر قهوه‌ای: ۱/۴ فنجان
شکر قهوه‌ای یا شکر سفید دانه درشت: مقداری (برای غلتاندن شیرینی قبل از پخت)

طرز تهیه کوکی شیره انگور:

ابتدا همه مواد خشک شامل آرد، جوش شیرین، دارچین، زنجبیل، هل و نمک را در کاسه‌ای بزرگ مخلوط کنید.
سپس در ظرفی دیگر تخم مرغ، کره، شکر، شیره انگور و شکر قهوه‌ای را با همزن دستی مخلوط کنید و مواد خشک را به آن اضافه کنید. سپس با لیسک مخلوط کرده و به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
بعد از مواد به اندازه یک گردو برداشته و در شکر بغلتانید و در سینی فر با فاصله زیاد بچینید.
سینی را در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه قرار دهید.